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咖啡萃取的程度是什么？

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咖啡萃取的程度是什么？

咖啡萃取的程度是什么？

美***
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  • 2017-04-07 16:16:12 
    萃取程度又叫萃取率，是决定饮品浓度的第 二大要素。
萃取率描述的是冲泡咖啡粉中实际被萃取出 的固体可溶物（Dolved old)所占比例是多 少。可以说，种泡咖啡各项实际操作的本质就是 去灵活掌控萃取度。人们研究萃取时发现，咖啡 熟豆中约占30%的是可溶性物质，剩余70%则是 无法溶于水的纤维质。咖啡中的芳香油脂和其他 精华物质是一个起先快速析出，较快到达峰值， 随后迅速减少的曲线过程，而咖啡因、苦涩味道 等其他不受欢迎、令口感不愉悦的物质则是一个
缓缓上升的析出曲线过程。

    A***

    2017-04-07 16:16:12

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