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菌落总数超标是什么意思?
部分食品超范围或超限量使用防腐剂,原因可能是企业为增加产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用,或者未准确计量。 菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位。还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。