修剪与采摘方式也可起到调节茶芽早发的效果，通常采用以下操作方式来达到这一目的。(1) 调整修剪时间，促进茶芽早发成龄茶树，在不进行轻修剪的情况下，树冠面长势不齐，以往一些冬季不易发生冻害的茶区，轻修剪时间常在秋茶后进行，这样便于劳动力安排，春茶树冠面萌芽整齐，利于采摘。
  这一做法，相对于秋季不进行轻修剪，春季的萌芽期稍有推迟，如将轻修剪安排在春茶前进行，则会使茶芽的萌芽时间更迟。因此，可部分地、有选择地将一些萌芽早地块的茶树轻修剪推迟到春茶后进行，生产面积较大的个人和单位，更可考虑错开修剪时间，促使茶芽早发、调节茶叶生产洪峰。
  此外，还可通过修剪程度的掌握来调节萌芽期的迟早，修剪程度重，萌芽期迟。(2) 适时采收，促进茶芽早发名优茶的采摘，“早”是关键。春茶早开园，秋茶提前封园，这样从秋茶结束到翌年春茶开采间隔时间长，茶树休息养生的时间长，使来年早春季茶树生长旺盛。
  早春茶园只要有符合生产茶类的芽叶采收，就应及时采摘。这样做，使春茶的生产季节延长，早发的茶芽早采，又可促使下轮芽的萌发，缩短茶芽在树上生长时间，使春茶早期可采细嫩芽叶数量增加。茶树既要采叶，也要留叶，处理好采留叶的关系，也可调节茶芽的萌发期和萌发量。
  春季留鱼叶采，采期早，春茶产量高，秋季在茶树上适当地留些大叶，保留茶树冠面上有一定的叶量，有利于茶树冬季进行光合作用，为来年春茶生产积累更多的有机物。杭州茶叶试验场的调查表明，秋茶留大叶采对春季茶叶生产量的增加，比夏季留大叶采要高。(3)调节生产模式，促进茶芽早发目前一些茶区，因夏秋茶生产效益低，劳动成本高，采茶工招聘困难，常常只采春茶一季，让夏秋茶留在树上不采，或只少量采些秋茶，这种情况下，为使春季茶芽早发，采取的方法是：春茶采后，视茶树的长势，对茶树进行较重程度的修剪，有的深修剪，有的重修剪，夏秋茶留养。
  经修剪后的茶树，冠面生产枝健壮，第二年春季长势旺，且剪后抽生的枝条长度30〜50厘米。新抽生枝条各叶腋间的腋芽都会在春季萌发生长，与现推行的平整树冠面相比，早期萌芽点增加，因而前期可采茶芽较多，相对使得茶叶生产季节提前，这种留养方式，茶芽也较壮。
  这种做法只能是在特定条件下的特殊生产方式，而且一个生产单位应用的面积不宜太大，因为每年这样较重程度的修剪，对树体是一种损伤。再者，茶叶资源不能被充分利用。第三，对经常有严重倒春寒发生的高山和北部茶区，当各叶腋茶芽都开始萌发时，一旦遭遇冻害，会使整个批次的生产效益严重受损。
  2005  年3月12日，浙江省普降大雪，气温由前几日的20°C左右，下降了十几度，温州茶区萌芽早的乌牛早在立体留养的条件下已多数萌芽生长，突然的降温和降雪，冰雹和雪落在叶腋间，使整个枝条上已生长的茶芽全数受冻，春茶生产遭受重创，要进行这种留养方式的生产单位或个人，应有风险防范准备，在气象台站预报有这种突然降温变化时，做好覆盖或其他防冻措施的准备。
  第四，生产洪峰现象突出，茶季集中，对采茶用工、加工设备的配置都会带来一定的矛盾。