袋栽香菇的畸形菇发 生率比较高。现将各种畸形菇的形成原因 及预防办法分述如下。
具体如下(1)大脚菇菌柄粗而短，其横断面多不呈圆形，菌盖肥厚而 不易开伞。对于高温型品种如果制筒较迟，出菇时遇低温影响，易 形成大脚菇。防治办法^要是根据选用的品种对温度的要求，合理 安排栽培季节。
  
(2)空心软柄菇齒柄空心，柔软，菌盖很小，出菇密而成 丛。菌筒失水严重，空气湿度偏低，气温偏高，导致幼菇脱水而空 心。防治办法是每采完^潮菇后应适时浸水处理，一方面可刺激菇 蕾的形成，另一方面又可补充菌筒的水分损失。
(3)螺盖菇、荔枝菇只有形如荔枝状的菌柄而没有菌盖，或
 
只有如田螺盖大的菌盖。
  高温型品种生理尚未成熟而又在低温条件 下进行催蕾出菇、低温型品种在生理未成熟时又在高温条件下催蕾 出菇、培养基中氮源添加过多等都易发生畸形菇。预防办法是严格 掌握品种的温型特点，安排好接种和出菇期；摘掉螺盖菇，养护好 菌丝体，待气温、菌龄等条件适宜出菇特点时立即进行催蕾出菇。
  
(4)葡萄菇一个部位出菇很多且呈圆球形不开伞，或相互粘 连成丛如“葡萄”，但色泽正常。对于小叶品种，若麸皮添加太多 或因拌料不均匀使麸皮等含氮物质偏于袋的某一局部，常在此部位 形成葡萄菇。为此，配料要合理，拌料要均匀，有葡萄菇时立即摘 除，养菌一段时间后再进行催蕾管理。
  
(5)拳状菇出菇成丛，菌盖卷缩，菌柄扭曲，菇形如“拳”状。装料松紧不一，料表面可见凹凸不平的条状、结节状、包块 状，导致料内供氧不均匀，则菌丝长势及成熟度不一，例如，空隙 较大处因菌丝先成熟并出菇，但又受料缝的限制，无法正常生长发 育，故形成上下翻转的畸形菇。
  打穴接种太深，穴内菌丝先成熟， 并先形成子实体向穴外发生，但因受到洞壁的限制，子实体无法正 常伸长展开，待长出洞穴外时已形成“拳”状。克服办法是改装、 修理装袋机，使之吐料均匀，装袋手捏袋时用力要稳而均匀，促使 装料松紧一致；打接种穴不要过深，一般为2-3厘米即可。
  
(6)长柄菇、偏脚菇菌柄很长，柄蒂纺锤形，菌柄与盖相连 处扁形或多边形，菌盖表面高低不平，色泽为黑褐色。当菇棚内过 分潮湿、出菇时遇高温气候、菌筒排放过密、光线太弱、二氧化碳 浓度过高等都会形成长柄畸形菇。克服办法是菇棚内挖沟排水，菌 筒适当摆稀（间隔5-6厘米），加强通风。
  层架式栽培一般不会产 生这种畸形菇。