切片说水干制技术脱水干燥技术标准是什么呢？
小批量生产可采用阳光暴晒至干，有一定商品量的应采 用机械脱水干燥。脱水加工操作规程如下。 分别排筛按照切后的菇片，长短宽窄分开排于烘筛 上，并要求排得均匀。 控制温度白灵菇鲜品含水量一般在85%左右，烘干 时起烘温度不低于40°C,2小时后升温至50°C〜60°C时，打 开机内通风窗，将菇体水分通过热气流排出窗外，烘干时间一 般为6〜8小时。 干嫌检测烘干后的菇片含水量掌握在13%,即达到 干品标准。鲜品的烘干率为7 : 1，即7千克鲜菇，经切片烘 成干品1千克。
张***
2019-04-28 14:53:38
问：食用菌干制技术是怎样的呢？
答：食用菌的干制技术也称烘干、脱水加工等，是食用菌加工保存的 一种常用方法，它是在自然条件或人工控制条件下，保证产品质量的 同时，利用外源热，促使新鲜食用菌子实体...详情>>
问：竹笋干制技术
答：竹 笋 干 制 工 艺 选料→预处理→蒸煮（杀青）→冷却→压榨→干燥→护色→分级→ →包装→贮藏 选料：选取新鲜、娇嫩、无病虫害、形体完好的竹笋作原料...详情>>
问：泡发脱水干制菜品的方法是什么？
答：一些经常特制加工的新鲜菜干，如干芸 豆、干茄条、干黄瓜、葫芦丝、萝卜丝等。这 些用新鲜蔬菜制成的脱水干菜的泡发方法大致相同，将鲜菜干用凉水洗净去灰尘，用热水浸 ...详情>>
问：香菇干制加工的技术要点是什么？
答：详情>>
问：黑木耳干制技术有哪些要点？
问：为什么用酒精进行石蜡切片脱水？
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