1、作菜（果实成熟度约为70%-80%）
　　炒：去掉外皮、内籽，果肉切片或切丝，清炒或配以虾仁等海鲜。
　　煮：去皮、籽，切成片或块状，配以猪肚、排骨、鸭肉等煮汤，甘醇清香。
　　炖（作盅）：不去外皮，洗净，在木瓜一端开一个口子，挖出里面黑籽，填入菜肴，高档配以燕窝、鱼翅，中档配以干贝、墨鱼干、蟹肉、猪心等佐料，营养保健效果独佳。
  
　　2、作水果（果实成熟度90%以上）
　　水果拼盘：去皮、挖籽，切块当水果鲜吃，原汁原味，洒些碎冰（冰花），口感更佳。
　　榨汁：去皮、籽，用水果机榨出木瓜泥，可与鲜牛奶、西瓜、菠萝、橙等水果分别配伍，调制成各具特色的果汁饮料，营养价值高，尤其是木瓜与鲜牛奶搭配，入口香醇，润滑细腻，具有润肤养颜美白肌肤的效果。
  
木瓜是抗病保健佳果又称万寿瓜，木瓜从移栽到结果只需6个月左右，它单杆直立，常年不断开花结果单果重1-3斤，每株一年可产果70斤左右，最高单株产果130斤，木瓜果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性，木瓜耐贮运，采收后自然存放1-2月。
   
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木瓜鱼尾汤 
用料 
木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。 
作法 
①木瓜去核、去皮、切块。
   
②起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。 
③木瓜放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。 
说明 
妇女产后体虚力弱，如果调理失当，就会食欲不振、乳汁不足。
  要滋补益气，最好饮木瓜鱼尾汤，因为鲸鱼尾能补脾益气，配以木瓜煲汤，则有通乳健胃之功效，最适合产后妇女饮用。 
青木瓜外形呈凹凸状，表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色，瓜肉橙中透红，中间布满圆而光滑的黑色小种子。 
先将鲩鱼尾煎香，再用两碗滚水落锅煮片刻，才倒回堡内用文火煲，这样可使汤水呈奶白色，更美味可口。
   
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木瓜鲜奶汁 
原料：木瓜360g、鲜牛奶两杯、白砂糖适量、碎冰块适量。 
方法：取新鲜熟透木瓜，去皮、核，切成大块。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰块放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
   
功效：润肤养颜。 
注意：脾胃虚寒者禁用。 
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木瓜花生大枣汤 
用料 
木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。 
作法 
①木瓜去皮、去核、切块。
   
②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 
说明 
宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。
   
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木瓜慕斯 
材料：一个中型木瓜、果糖 2匙、低脂优格 200克、洋菜粉 1大匙、柳丁汁 1/4杯 、三个中型百香果。 
作法 
木瓜削皮去子切块，将木瓜块、果糖 、优格混合搅拌，隔热水将洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波炉加热20秒)，将柳丁汁(混了洋菜粉的！)和百香果加入木瓜"混合物"中，搅拌均匀，倒入四个玻璃杯中，放入冰箱冷藏就行了！！ 
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木瓜黄豆猪脚汤 
材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。
   
作法： 
1。先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。 
2。煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。 
3。木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。 
4。汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。 
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木瓜炒牛肉片 
材料： 木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙 
作法： 
1。
  生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时； 
2。木瓜去籽切丁； 
3。起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒； 
4。把牛肉盛出来，油汁滤回锅中； 
5。木瓜丁在油中快炒几下； 
6。将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。 
建议： 可以用熟木瓜在油中炒热，但不需炒太久。
   
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木瓜瑶柱盅 
用料：木瓜、上等瑶柱、火腿、上汤、精盐、味精等。 
制法： 
①先把木瓜洗净，切开，除去瓜瓤和籽。瑶柱用高汤加热处理成熟。 
②将上汤放入每个木瓜中，加入瑶柱、火腿、少许精盐和味精，上茏蒸40分钟后，装盘上桌。
   
特点：汤汁清鲜，馨香扑鼻，木瓜绵糯，瑶柱鲜嫩，美容养颜 
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木瓜鸡汤 
材料：鸡腿1只、中型木瓜半条、枸己1汤匙，当归3片，酒和水适量。
   
作法： 
1、鸡腿烫，木瓜去皮切块备用。 
2、将所有材料放入电锅内炖煮约40分钟即可。 
木瓜是最常用的丰胸事物，搭配上活血补血的当归和枸己，不仅可以红润肌肤，也具有让胸部尖挺的作用，是道底脂清爽却稍具香甜滋味的汤品。 
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木瓜奶昔 
材料: 
木瓜150克，牛奶200c。
  c。（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加） 
制法: 
1。 木瓜去皮、切块。 
2。放入果汁机中加入200c。c。鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。 
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木瓜煲红枣莲子 
原料：木瓜、红枣、莲子。
   
调料：蜂蜜、冰糖。 
做法： 
1。红枣、莲子加适量冰糖煮熟待用。 
2。将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。 
叮咛：木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜糖调味。
   
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木瓜牛奶 
是台湾相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样，在木瓜和牛奶两种主料之外，可以添加许多其它水果。一种较常见的配方为：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200毫升，柠檬半个。
  将木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，味道更好。如果再加上一点威士忌酒，就可作为正餐的饮品。 
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木瓜茶 
在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳，把一头切平做壶底，把另一头切开，掏除种子后直接放入茶叶，再把切去的顶端当成盖子盖上，过几分钟就可品尝到苦中带甜，充满木瓜清香的木瓜茶了。
   
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木瓜排骨盅 
是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后，放入四五块猪排，根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟就可。揭盅后热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。
  这道菜做法简单、实用，是一道可以经常做的家常菜。另外，猪排也可以换成牛排、羊排等。 
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鸡酱木瓜?h银雪鱼 
用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。
  鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 
制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系?
特点：开胃，清香可口。
   
关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 
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木瓜炖生鱼 
生鱼1条、木瓜1小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片 
1）料：酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯 
1）生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。
   
2）将生鱼、杏仁、红枣、姜片及（1）料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。 
3）木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。 
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木瓜炖牛排 
材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
   
做法： 
①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。 
②将木瓜切成条状，先用小火过油。 
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。 
④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
   
功效： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。 
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南北杏炖木瓜 
材料： 生木瓜1个、小排骨300克、南北杏10克 
调味料： 盐1/2茶匙 
作法: 
1、生木瓜去皮、籽，与小排骨切成半寸方块备用。
   
2、小排骨入热水烫2分钟去血水后，冼净置入圆盅中，加生木瓜、南北杏及清水至8分满。 
3、入蒸茏蒸1小时后，加盐再蒸10分钟即可。 
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凉拌青木瓜 
材料： 
生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、碎花生粒2大匙、开阳1茶匙 
调味料： （1）盐1茶匙 （2）鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙 
作法: 
1、生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。
   
2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。 
3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。 
注：本道菜为极开胃的饭前小菜。 
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木瓜翅骨 
用料： 
干鱼翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。
   
制法： 
（1）先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后，把水换掉（在这期间应换2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸5小时，把生姜捞起去掉不要，再把水滤干，待用。 
（2）把木瓜刨去瓜皮，再用刀开成棱角形状待用。
   
（3）用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨，放进清水，先用中火煲滚，后转慢炖，约炖1小时40分钟，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火炖20分钟，使冰糖全部深化后，盛入10个小碗内即成。 
特点：甜醇黏滑，瓜味郁香。 
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木瓜蛤油 
用料： 
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
   
制法： 
（l）将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。
   
（2）把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。 
（3）把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋人即成。
   
特点：清甜醇滑，瓜味郁香。 
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青木瓜烧排骨 
材料： 
生木瓜半个 小排骨600克 葱2根 姜2片 
调味料： 
1． 酱油膏3大匙 酒1大匙 冰糖1大匙 
2． 太白粉1茶匙 麻油1茶匙 
作法： 
1． 生木瓜去皮、籽，洗净切滚刀块，小排骨切2厘米*2厘米方块备用。
   
2． 炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排骨炒到外皮焦黄。 
3． 锅中加入调味料（1）及生木瓜拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以太白粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。 
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鲍翅木瓜船 
主 料： 150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
   
配 料： 姜、葱、酒。 
做 法： 先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉；取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹蔑；把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹蔑的鱼翅上，倒入淡二汤2500克，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右。
  取木瓜，平放切去顶部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味道放入木船中，再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。 
特 点： “鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。
  
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