大白菜窖藏有垛贮、架贮、筐贮等贮藏方式，在我国北方通常 以垛贮为主。具体做法是大白菜在窖内码成数列高近2米、宽1〜 2棵菜长的条形垛，垛间留有一定的距离以便通风和管理。码垛 方法各不相同，有的码为实心垛，有的码为花心垛。实心垛码放简 便、稳固、贮量大，但通风效果差。
花心垛内各层之间有较大空隙， 便于通风散热。可根据当地的具体条件灵活掌握。 大白菜贮藏管理以通风和倒菜为主。放风是引入外界冷凉干 燥的空气，借以保持窖内适宜的温度、湿度。倒菜是翻动菜垛，改 变菜棵放置的位置，从而使垛内得以充分地通风换气，并清理菜 体，摘除烂叶。
由于贮期不同，气候条件和大白菜的生理状况也不同，因此在 不同时期应采取不同的管理方法。 (1)前期管理以入窖（库）至大雪或冬至为贮藏前期。此期 是大白菜贮藏中的“热关”。要求通风量大、时间长，使窖温尽快下 降并保持在0°C左右。一般在入窖初期可昼夜开放通风口，必要 时辅以机械鼓风。
有时白天开放通风口引入的是高于窖温的热空 气，对降温起反作用，但能加速排湿，故要视窖内情况灵活掌握通 风时间。尽量采取夜间通风。以后随气温下降，逐渐缩小通风面 积和通风时间。入贮初期倒菜周期要短，随气温下降逐渐延长。 (2)中期管理冬至至立春是全年最冷的季节，此期是贮藏中 的“冻关”，以防冻为主。
现在多采用控制通风面积和适量的通风 时间，避免窖温骤变，又达到通风换气和排湿的作用。此期倒菜次 数减少，可采取“慢倒细摘”的方式，尽量保存外帮以护内叶。 (3)后期管理立春后进入贮藏后期。此期气温变化大，“三 寒四暖”，气温逐渐回升，窖内温度也上升，菜的耐贮性和抗病性已 明显衰降，易受病菌侵害而腐烂，所以此期是贮藏中的“烂关”。
通风原则以夜晚通风为主，但又要注意气候的变化，尽力防止窖温上 升。此期倒菜要勤、快倒细摘，并降低菜垛高度。 贮藏中3个时期的管理是相互联系的，做好前一时期的管理 就为后一时期的贮藏打下了好的基础。
答：你好，图中就是唐山乐亭冬储大白菜的窖，你可以看看。（记得给个好评哟~~）详情>>
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