中医认为，气是维持人体生命活动的基本物质，如饮食中的水谷之气，吸入之清气（即 氧气）等，即所谓“人之有生，全赖此气”。另外，气还指生命活动的动力，如脏腑之气。 而血的生成，则来源于水谷之精气，通过脾、心、肺的作用化生而成血，故有“中焦受气， 取汁变化而赤，是谓升”的说法。血运行于全身，循环不息，以营养机体各部。血盛则形 体也盛，血衰则形体也衰。
可以说，人体中的气属于阳，血属于阴，气与血之间具有阴阳相随、相互依存、相互 为用的关系。人之生以气血为本，人之病无不伤及气血。所以，“治病之要诀，在明气血”。 所谓调和气血，是根据气和血的不足及其各自功能的异常，以及气血互用的功能失常等病 理变化，采取“有余泻之，不足补之”的原则，使气顺血和，气血协调。
下面，就为大家推荐几道能够益气养血的保健药膳：
1.归芷祛斑汤
材料：当归15克，白芷10克，生地15克，杭芍15克，白薇10克，白蔹10克，川芎 10克，乌骨鸡1只（约1千克），食盐适量。
做法：
(1)以上中药冷水洗净放入纱布袋中扎上口待用。
(2)乌鸡去内脏洗净。
(3)将装有药物的纱布袋置于鸡腹中，放入锅内，加入适量冷水，武火煮沸，捞去浮 沫，文火煮熟，拿去药袋，加入适量食盐即可。
用法：食肉喝汤。每周一'次。
功效：此汤具有补血祛斑的功效。适用于气血亏虚而致的黄褐斑、妊娠斑、老年斑。
2.沙锅鱼头豆腐
材料：花鲢鱼头1个（重约1千克），嫩豆腐500克，熟竹笋片、水发香菇、豆瓣酱、 青蒜、绍酒、姜末、酱油、糖各适量，熟菜油500克，熟猪油少许，鲜汤1千克。
做法：
(1)洗净鲢鱼头，深剞两刀在肉段两面，涂上切碎的豆瓣酱，加入酱油稍腌渍，使咸 味渗入鱼头。
(2)炒锅上旺火烧热，用油滑锅后，下菜油，烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄，接 着翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，再加酱油、糖、鲜汤，加盖焖烧至八成熟，放 入豆腐片、笋片、香菇。大火烧沸，倒入大沙锅中，用小火煨片刻，加入青蒜，淋上熟猪 油，起锅上桌即成。
用法：直接食用。
功效：醇厚鲜美，清香爽口，可补气血。鱼头活血健脑，豆腐味甘性凉，入脾、胃、 大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
3.黄羊肉姜桂汤
材料：黄羊肉500克，姜、肉桂、盐适量。
做法：
(1)将黄羊肉洗净，切片，姜切片，肉桂切段。
(2)锅中放入适量水烧开，放入肉、姜、肉桂、盐共煮，煮至肉熟烂即成。
用法：食肉饮汤，每日酌量。
功效：黄羊肉性温、味甘，能入脾胃经，具养气、补虚劳之功。《饮膳正要》说，它可 补中益气，治劳伤、虚寒。常用于过劳而致的虚弱病人。健康人食之，能健体强身。故本 汤菜老少皆宜。
4.小米人参粥
材料：人参少许，山药50克，大枣10枚，痩肉、小米各50克。
做法：
(1)将瘦猪肉切片，与山药、大枣、小米共煮粥。
(2)待熟时，另煎参水兑入即可。
用法：每日早晚各用1次，每次1碗。
功效：小米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用，而人参更是滋补良品。此粥 可益气养血，适用于脾虚血弱，元气不足，症见神疲乏力、面黄肌痩、自汗泄泻者。
5.冬笋雪菜野鸭汤
材料：冬笋（净）25克，鸡脯肉50克，青雪菜梗50克，光野鸭1只（重约500克），姜、葱、精盐、绍酒各少许，鸡汤1千克。
做法：
(1)先将野鸭剥去皮，挖去内脏，洗净后放入水锅内，加上葱、姜、绍酒，煮至六成 熟取出，拆下鸭脯肉，顶刀劈成大片。雪菜梗泡去咸味，用水洗净后，一开水锅氽一下捞 出，沥干水分。冬笋洗净，切成薄片，下开水锅焯水后捞出，同雪菜梗一起整齐地放在汤 碗的另一边。把鸡脯肉斩成末，盛入碗内，加入绍酒、清水、葱、姜拌匀，用手挤出鸡汁 调料备用。
(2)起炒锅放入鸡汤，烧滚后倒入鸡汁调料，转小火将鸡汤吊清，滤去渣，把鸡汤倒 入大汤碗内，推入野鸭脯片，加入精盐、绍酒、葱、姜，加盖后继续上笼蒸烂取出，除去 葱、姜成汤即成。
用法：佐餐食用，可多食。
功效：肉味鲜美、营养丰富、野味十足，没有家鸭那种腥味，是上等的养生保健食品。 野鸭肉性凉，有益中补气、平胃消食之功效。
