脂肪是体内重要的供热物质，所供的热能约占总数的35%。脂肪 还有利于脂溶性维生素的吸收，是幼儿生长发育所必需的。但是长期 过量摄入肥肉，对幼儿的生长发育很不利，其主要表现如下： (1)由于脂肪约含90%的动物脂肪，而脂肪消化所需的时间较长， 在胃内停留时间久，吃后容易产生饱食感。过多进食脂肪，会影响其他营养食品的进食量。 (2) 高脂饮食影响钙的吸收,因为脂肋消化后与钙形成不溶性的 脂酸钙，从而阻碍钙的吸收。 (3) 脂肪摄入过多，血中胆固醇与甘油三酯含量增高。这两种物 质是形成动脉硬化，导致冠心病、心肌梗塞等心血管疾病的主要致病物 质。据报道，10岁以内的儿童可因此而发生动脉粥样硬化。 (4) 脂肪进食过多，可使脂肪细胞体积增大、数量多而产生肥胖。 过分肥胖的幼儿，心脏的负担增加，同时，由于体重增加，两足负重也增 加，容易形成扁平足(平底脚）。
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