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加热方式

加热方式

微波炉、电磁炉、蒸汽、热水、火焰都可以对食物加热,这些不同的加热方式,对被加热的食品,如生馒头,所起的作用相同吗?也就是说,它们对生馒头的内部结构——化学的、物理的、生物的——改变是一样的吗?如果不一样,哪种方式加热的食品对人体更有利?事情的起因是:微波炉对熟馒头加热两次以后,就像牛皮筋一样,这是传统的任何加热方式不曾出现过的,因此怀疑不同的加热方式对食品进行了不同的内部改造。

全部答案

  • 从物理的角度,微波用于加热,是使被加热对象发热效率较高的方法。 微波的加热原理有别于传统加热方式: 微波利用被加热对象含有的有极分子(如水),使它们微波场中以统一的高频振动,摩擦发热。同时,微波也是一种“光”,高强度的“光”照能量会不会被物体分子所吸收,会不会带来物体内在的变化...... 传统加热方式,主要是热传导。被加热对象从外表开始受热。外表的物体分子通过热运动,以碰撞,或发射声子的方式传递热...... 微波加热方式与热传导,有本质的不同。但要证明前者加热的食物是否有危害,还要做更多的工作。 希望无害。

    从物理的角度,微波用于加热,是使被加热对象发热效率较高的方法。 微波的加热原理有别于传统加热方式: 微波利用被加热对象含有的有极分子(如水),使它们微波场中以统一的高频振动,摩擦发热。同时,微波也是一种“光”,高强度的“光”照能量会不会被物体分子所吸收,会不会带来物体内在的变化...... 传统加热方式,主要是热传导。被加热对象从外表开始受热。外表的物体分子通过热运动,以碰撞,或发射声子的方式传递热...... 微波加热方式与热传导,有本质的不同。但要证明前者加热的食物是否有危害,还要做更多的工作。 希望无害。收起

    王***

    2011-12-11 02:15:52

  • 不一样 我总觉得微波炉热过的东西超级难吃

    不一样 我总觉得微波炉热过的东西超级难吃收起

    2***

    2011-12-08 16:37:18

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