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削过皮的苹果为什么会变色?

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削过皮的苹果为什么会变色?

削过皮的苹果为什么会变色?

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    2016-11-17 16:34:06
  • 不知你们注意到没有,削过皮的苹果放置一会儿,就会变成茶色。这是为什么呢?原来,苹果瓤接触了空气中的氧之后,苹果里的一种酶就开始发挥作用,于是它的各种成分便被氧化。这样,以前无色的就变成了茶色,所以整个苹果也就变了色。这样一来,不仅苹果的糖分会降低,而且新形成的成分还会使苹果变味、变软。如果在削好的苹果外面撒上一层盐,苹果就不会变色了。

    l***

    2016-11-17 16:34:06

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