“东坡肘子”又叫“王弗肘子”，据说是苏东坡之妻王弗首创。相传苏东坡求学时，常感腿脚发软，四肢无力，因此妻子正弗常常 为他担心，常常四处求医问药。一日，王弗又外出求医，当地寺庙 应有一精通中医的老方丈告诉王弗说道：“以脏补脏，缺啥补啥。”聪 明的王弗听了老方丈的话，赶忙回家，买来两节猪大腿肉，洗净后放入锅内清炖，然后一边扇火一边看书。
不成想王弗在看书时竟入了迷，也就忘记了她在做的清炖肘子， 等她闻到一股焦味时，锅中水已干，贴锅之肉已经略显焦透。看着 的锅中的肉，急中生智，连忙将案板上现成的姜、葱剁碎，又调 万 和麦酱、酱油淋在肉上。这一淋，只闻见一股香气扑鼻而来，猪腿 物焦色被作料色彩所遮盖。
苏东坡回到家后，吃到这道猪肉肘子时， 直赞叹又糯又软，而且色、香、味倶全。当他得知此菜出自妻子之 手时，脱口说出“王弗肘子”。后来，王弗去世了，苏东坡也在政治斗争中宦海浮沉，但这道 “王弗肘子”却一直是他的最爱，并由他传遍大江南北。因为人们不青知其中缘由，再加上苏东坡受人尊敬和爱戴，因此大家就把这道菜称为“东坡肘子”，后来“东坡肘子”成为川菜中的名菜和代表菜见之一。
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