西米的吃法与做法
豆沙西米布丁 
材料：西米150克 豆沙2碗 奶水1/2罐 糖适量 
做法：1 西米放入滚水中煮至透明，加糖及奶水拌匀。2 放入2大匙煮熟之西米于容器内，并加入一层豆沙，最后再加入所有的西米，上锅蒸10分钟。 
西米(猕猴桃)粥 
材料：西米100克，猕猴桃200克，白糖100克。
   
做法：洗净西米浸泡30分钟沥干，猕猴桃去皮用刀切成豆粒大小的丁块；大火烧开倒入西米，开水后改成中火将其他原料放入锅中，稍煮即成。 
功能：滋补强身，解热止渴，宜于高血压、肝炎等病的中老年人。 
荔枝西米露 
做法： 
1、把西米放进清水里洗浸干净。
   
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
   
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。) 
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 
9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
  
把西米淘好用水泡一小时左右，或者更长时间，比如半天，都可以，你可以在上班去的时候把西米泡上，然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透，但如果你是只懒猫，那就简单多了，只消加入足够量的水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了，当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了，只能怪时间没掌握好喽! 
煮好的西米是通体透明如珍珠一样浑圆润泽的，如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点，那就说明没煮透，建议重新下锅开火！ 
西米准备好了，就可以进行下一步了。
   
把两听椰子汁倒入锅里煮开，不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的，不锈钢锅最好了，实在不行用铝锅也可以。然后把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒进椰子汁里搅拌，让它们充分分离，散在锅内，这个过程需要有些耐性，不然粘在一起很影响美观。 
等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中，这西米露就算完成了。
   
好吧，现在让馋猫们仔细观察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布着粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！再尝尝，哇哦！奶香浓郁，西米滑爽，介感觉，啧啧，啥也不说了，吃吧！ 
不过建议趁热喝，否则冷了就冻在一起啦！ 
10个西米露的做法 
椰奶西米露 
原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。
  最后在菜市场买到，4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋 
做法： 
这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 
1。锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。
  慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 
2。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 
3。锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。
  时间自己掌握。 
4。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 
椰汁西米露 
所用材料： 
椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器 
做法： 
1。西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。
   
2。锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。 
3。开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。 
生果天参宝西米露 
材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两 
制法： 
一、先将西米用清水浸2小时。
   
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。 
三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。 
功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。 
简单自制水果西米露 
1、把西米放进清水里洗浸干净。 
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。
  （注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。
  （建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 
9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
   
原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头 
制作工序：把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明；把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒；放入冰箱冷冻，OK！ 
杨枝甘露 
1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克 
蛋白质 2克 脂肪 4克 
材料： 
西柚 1个 
沙田柚 1/2个 
芒果 2个 
杨桃 1个 
西米 4/120克 
水 2杯 
低脂奶 2杯 
糖 2/3杯 
鲜忌廉 1/2杯 
做法： 
(1) 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。
   
(2) 杨桃洗净，去核切粒。 
(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。 
(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。 
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。 
腐竹银杏西米露 
材 料 : 
腐竹 
2两 (80克) 
银杏(百果) 1两 (40克) 
西米 1 1/2 (60克) 
冰糖 3两 (120克) 
水 5杯 
制 法 : 
1。
   
银杏去壳，除衣，去心洗净。 
2。 
西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。 
3。 
腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。 
4。 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
   
芋泥西米露 
芋头 1个 
西谷米 1包 
牛奶 1公升 
冷开水 少许 
细砂糖 3大匙 
(1)将芋头削去外皮后洗净。 
(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。 
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。
   
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。 
(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。 
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。 
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。 
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
   
西谷米 1杯 
芋头 1个 
水 9杯 
冰糖 2/3杯 
(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。 
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。
  冰凉后食用风味更佳。 
说需要泡和不需要泡的两种建议： 
西米先泡一个小时。水煮开，放入西米，搅拌，因为会粘底。烧到半透明，换沸水，继续煮，直到全透明。准备牛奶，放入煮好的西米，再煮一会会，冷却，放入水果，放到冰箱冰一会。 
我的做法: 
水煮开，放入西米，边烧边搅拌，到全透明。
  倒去沸水，放入纯净水洗两次，直到每颗象透明的珍珠。倒去纯净水，放入鲜奶，放入水果，搅拌，让水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱。 
不要泡，应该沸水下锅。水要足够多，都煮到透明后，用漏勺捞到晾凉的开水里。吃的话，可以加炼乳，再加上西瓜、苹果、香蕉等水果丁，冰冻一下更好吃。
   
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