电饭锅 
1。电饭锅的概述 
电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。 
2。电饭锅的分类和电饭锅的结构特点 
(1)加热形式上分有： 
①间接加热式电饭锅，其结构分为内锅、外锅和锅体三层。
  内锅是用来装食物的，外锅是用来安装电热元件、调温器和定时器的。这些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且密封起来。最外层是锅体，起着安全防护和装饰的双重作用。这种电饭锅的优点是：食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是：结构较复杂，费时间，耗电多； 
②直接加热式电饭锅：这种电饭锅的特点是：使用时电热元件直接对放食物的内锅加热。
  不像间接加热式电饭锅那样，电热元件把外锅中的水加热成蒸汽，蒸汽再对内锅中的食物进行加热。因此，其效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。 
(2)从结构形式上分有： 
①组合式电饭锅，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他发热体上或餐桌上； 
②整体式电饭锅，电热元件直接固定在锅体的底部，全锅形成一个整体。
  整体式电饭锅由于锅体的结构不同，又可分为单层电饭锅、双层电饭锅和三层电饭锅三种。 
(3)按控制方式分有： 
①保温式，煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到65℃以下时，保温开关又接通电路，温度上升到65℃时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。
   
②定时启动保温式，锅内将米、水放好后，打开定时器开关，可在12h内任选开始煮饭时间。饭煮好后能自动保温，节省能源。 
③电脑控制式，采用电脑进行程序控制，使电饭锅的工作自动化程序更高。 
电饭锅的锅体材料有陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。
  内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。 
电饭锅的发热元件，有电热管式发热板及P。T。C。元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长、效率高；P。T。C。元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，安全性高，温度上升快，受电源波动影响小。
   
电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。 
3。电饭锅的规格 
电饭锅的规格按加热元件的功率大小区分，见 
  
4。电饭锅的检验标准 
电饭锅的检验标准有：GB4706。6-95《家用和类似用途电器的安全自动电饭锅的特殊要求》，JB/T8308-95《自动电饭锅》，主要检验项目如下： 
(1)电气绝缘性能：电饭锅要有足够的电气绝缘，其带电部分和金属外壳之间的绝缘，应能承受住50Hz交流电压(冷态1500V，热态1000V)历时1min的耐压试验，不发生击穿和闪络现象。
  热态绝缘电阻不应低于1MΩ。 
(2)潮态试验：电饭锅的潮态试验，在温度402℃，相对湿度为953%的恒温恒湿箱内，在不凝露的条件下，连续放置48h后，其潮态绝缘电阻不应低于0。5MΩ。潮态耐压应能承受交流1000V，历时1min，不发生击穿或闪络现象。
   
(3)接地电阻：电饭锅应有接地线，从接地线末端至外露金属壳体的电阻，不应大于0。2Ω。 
(4)控温性能：电饭锅的控温元件，应能准确地控制温度，保证煮饭温度在1032℃时起作用。自动保温元件应在饭煮好后，冷至655℃时起作用。保温元件在工作温度下经1000h后，仍应能正常工作。
   
(5)热效率：在周围空气温度为235℃的室内进行测试时，电饭锅的热效率应不低于70%。测试方法按标准规定的方法进行。 
(6)寿命：在额定电压下使用时，电饭锅的使用寿命不应低于1000h。 
(7)泄漏电流：冷态泄漏电流不应大于0。
  5mA，潮态泄漏电流不应大于1mA。 
另外，对电饭锅的功率偏差，电源线的长度、截面积和颜色等也有一定的要求。对电饭锅的外观质量、电镀件、烤漆、搪瓷壳体的表面质量等都应符合标准要求。 
5。电饭锅的包装及储运 
通常电饭锅置于纸盒中，上下衬有防震发泡材料，附件置于塑料袋中放于锅内，数只纸盒放入一大瓦楞纸箱内，外扎带紧固，并有规定的标记。
  每台电饭锅中必须有产品合格证及使用说明书。运输中纸箱应小心轻放，储存的仓库应通风良好无腐蚀性气体。 
6。电饭锅的生产、电饭锅的订购注意事项 
生产中必须强调产品的接地连续性、电气强度、泄漏电流等安全性能必须逐台检验合格，每只电饭锅都必须进行限温和保温值的测试，以确保其安全和适用。
  订购合同中需注明品名规格、使用电压、主要性能指标、抽样方法、缺限的统计、合格批的判别等内容，以便查验。 
电饭锅系分别实施进、出口(安全)质量许可制度的产品，国外企业须按规定获得由国家出入境检验检疫局颁发的进口安全质量许可证书，并在产品上加贴相应的标志，方可进口；国内企业须取得由国家出入境检验检疫局颁发的出口质量许可证书方可生产出口产品 
一．电压力锅的基本知识介绍： 
艾美特电压力锅是集“电饭煲”、“压力锅”、“焖烧锅”三个一体的新型炊具，具有省时、省电、安全、环保的优点，是厨房电器的升级产品，主要具有以下优点： 
1、真正实现蒸、煮、炖、焖全功能； 
2、全自动烹调，无须专人照料； 
3、煮饭比电饭煲省电20%，省时15%，煲粥、煲汤、焖烧难熟食物省时40%以上，省电45%以上； 
4、全程密封烹调，安静不冒气、不溢出，锅内温度可达110-115度，高原地区也可使用。
   
二．电压力锅与其它锅具的优缺点对比： 
1、电饭煲的优缺点：可以实现蒸、煮、炖等功能，但耗时、耗电，煮流汁食物时汤汁有时会溢出； 
2、压力锅的优缺点：可以实现蒸、煮、炖等功能，但由于燃气具有不可控制性，需要有人照看，且具有一定的安全隐患； 
3、焖烧锅的优缺点：可以实现焖的功能，具有节约能源的作用，但功能过于简单，只能烹调小部份食物。
   
而以上几点，电压力锅均能兼顾，由此可以看出，电压力锅具有无法比拟的优势。 
三．电压力锅的安全结构介绍： 
1、开合盖安全装置：主要是通过锅盖上的浮子阀实现该功能，当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内不能升压；当锅内有压力时，锅盖锁死不能打开。
   
2、限压安全装置：主要是通过锅盖上的限压阀来实现该功能，当锅内压力超过设定的压力时，限压阀会自动排气泄压； 
3、限温安全装置：主要是通过限温器来实现该功能，当锅内温度达到设定温度时，限温器自动切断电源。 
4、超温保护装置：主要是通过超温熔断器来实现该功能，当锅内温度超过最大允许值时，超温熔断器会自动熔断，永久切断电源。
   
5、泄压安全装置：主要是通过压力锅的自身结构来实现该功能，当锅内压力超过最大允许值时，锅盖周边会自动排气泄压，确保不会发生爆锅现象。 
四．电压力锅使用的注意事项： 
1、禁止将本产品置于潮湿环境中使用； 
2、内锅不能空烧或置于其它热源上烧煮； 
3、将内锅放入外锅之前先将内锅及发热盘抹干净，放入后左右旋转一下内锅，保持内锅与发热盘充分接触； 
4、不能损伤密封圈，不能用其它胶圈代替； 
5、电压力锅开始工作时，限压阀一定要拨至密封位置； 
6、防堵罩和密封圈应经常清洗，保持清洁，同时也为了保证锅具的密封性； 
7、浮子阀未落下时，不能强行开盖； 
8、限压阀上不能添加任何重物或用其它物品代替； 
9、如果锅内煮流汁食物（粥类、粘性食物），不能马上拨限压阀放气，否则汤汁会从排气管喷出； 
10、拨动限压阀放气时，请不要将手和脸靠近限压阀排气管，以免被排出的蒸气烫伤； 
11、保温时间最长12小时，最好不要超过6小时； 
12、搬动产品时，请端中环上的提手，勿提锅盖上的手柄。
   
电压力锅对比高压锅 
安全、无噪音：不少人反映用传统压力锅煮饭总有点担惊受怕的感觉，一到饭快要煮熟的时候，压力锅就会“吱吱”地响，锅顶上的小锤子还不断地转动放出气体，真怕锤子什么时候会飞出来。而电压力锅采用拨动式定向卸压放气阀，安全、安静，让烹饪变得更加安全、舒心。
   
方便、卫生：用传统压力锅煮饭、炖肉快熟的时候，压力锅就会“吱吱”地响，这时候会有大量的气体溢出，尤其是用压力锅煮肉的时候，蒸汽溢出的油渍又很难清洗，久而久之，压力锅的盖上变得发乌，无光泽。而电压力锅的工作原理采用的是无沸煮食，锅内煮食物水分无沸腾，所以在压力锅工作时，气阀没有气体溢出，这样可以保证压力锅清洁方便，干净卫生。
   
省时、省电：煮饭只用七八分钟、煲骨头汤只用二十分钟！这对于工作繁忙而又想自己在家开火的上班一族来说应该是个不小的诱惑。而且全封闭的结构，煮饭、煲汤不会溢出，自动保温，无需费心看管。如果是电脑电压力锅，还有预约定时功能，在上班前预约煲汤，下班后就可享用美味的汤水啦。
  快速的烹调过程，不仅为国家节省能源，还可以为你的荷包省点钱呢！ 
功能齐全：真正的一锅多用，蒸、煮、炖、熬、煲、烧、煨等多种烹饪功能，想怎么弄就怎么弄，而且营养美味都不打折。 
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