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为什么新鲜鸡蛋不宜洗干净后存放

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为什么新鲜鸡蛋不宜洗干净后存放


        

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  • 2008-11-07 15:24:46
        有时候从市场上买回来的鸡蛋蛋皮上沾有一些泥土。有的人为了不把带泥土的鸡蛋放入冰箱保存,就用水洗刷一遍。这样做是不利于鲜蛋保存的。因为鸡蛋蛋壳外有一层很薄的角质层保护膜,能减少内部水分蒸发,保持蛋白质的稳定和外部细菌的侵入。经过水洗之后,这层膜就会被破坏掉了,腐败菌就会乘虚而入,使鸡蛋蛋白质腐败变质,失去食用价值。因此,买回来的鸡蛋不要洗。为防止蛋皮上的泥土污染冰箱里的其他食品,可用专门用于存鸡蛋的容器装好存放。也可采取下垫、上遮盖的方法,用纸张或布将鸡蛋与其他食品隔开。据试验,在温度6~C~IO~C和空气相对湿度为
    50%~65%的适宜条件下,鸡蛋能保存3个月~4个月。洗过的鸡蛋放不了一个月就会变质。因此,不应洗后存放。 

    1***

    2008-11-07 15:24:46

其他答案

    2008-11-07 17:21:46
  • 鲜蛋的表面有一层膜,是保护蛋的,正常的鲜蛋是要呼吸的,鸡蛋表面有很多肉眼看不见的微孔,受着这层膜的保护,要是洗掉这层膜,表面看蛋是干净了,实际上膜被破坏掉了,细菌很快就会侵入蛋内,使蛋变质。

    1***

    2008-11-07 17:21:46

  • 2008-11-07 15:33:34
  • 洗后容易坏。

    阿***

    2008-11-07 15:33:34

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