食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点： 
看标签： 
一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2。5g/lOOml，酿造食醋不得小于3。
  5g/lOOml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 
二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 
三看清生产日期：不要购买过期产品。 
四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。 
小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
  买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 
观色泽体态： 
看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 
看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 
闻香、尝味： 
闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。
   
尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 
震荡： 
将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观察： 
真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。 
假醋：假的陈醋，摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。 
认准“QS”： 
购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。
   
专家说： 
醋有固态发酵和液态发酵两种： 
固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。 
液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。 
低劣醋：如果醋颜色较浅，五香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。
   
注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。 
用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。 
保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。 。