爱问知识人 爱问共享资料 医院库

电烤箱的使用

电烤箱的使用

我家新买一个电烤箱,按说明书试着烤了几次,但烤出的东西效果不太好,如:烤出的面包不够松软,更像一个饼;烤出的鸡和鱼虽然都熟了,但表皮不酥脆,色香味都感觉不足。因此请教有此经验的网友,怎样才能烤出松软的面包和有酥脆外皮的鸡和鱼。谢谢!

全部答案

  • 烤蛋糕:1.配料比例:面粉:白糖:鸡蛋为1:1:1.8,面粉用低筋面粉。 2.搅打蛋液要快 匀,不要沾染油脂,蛋液温度一般保持在25度为宜。 3.烤制温度可以由坯料的大小决定,薄小的料温度约180-210度,大厚的料坯160-180度,底火高于面火。 4.烤制时间要适宜,用手轻按能马上复原为度。 烤鱼:要采用高温--低温--高温的烤制过程。开始的高温是为了使烤箱迅速升温,低温是为了保证与的成熟度,最后的高温是为了上色 起酥的目的;烤制过程中还应刷油,作用是烤制品色泽均匀。

    烤蛋糕:1.配料比例:面粉:白糖:鸡蛋为1:1:1.8,面粉用低筋面粉。 2.搅打蛋液要快 匀,不要沾染油脂,蛋液温度一般保持在25度为宜。 3.烤制温度可以由坯料的大小决定,薄小的料温度约180-210度,大厚的料坯160-180度,底火高于面火。 4.烤制时间要适宜,用手轻按能马上复原为度。 烤鱼:要采用高温--低温--高温的烤制过程。开始的高温是为了使烤箱迅速升温,低温是为了保证与的成熟度,最后的高温是为了上色 起酥的目的;烤制过程中还应刷油,作用是烤制品色泽均匀。收起

    油***

    2008-06-18 13:47:37

  • 鱼·鸡尽量干身。放大火力

    鱼·鸡尽量干身。放大火力收起

    杨***

    2008-06-17 20:41:56

烤箱

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

电饭煲

点击加载更多

平底锅

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):