用电饭褒煮饭；煮粥都不应该糊锅底。按键放到煮饭挡，饭煮熟后自动回到保温挡。 米放的多少是和水相对应的。如果米放的特别少；水也放的特别少，保温的时间又特别长，就有可能产生糊锅底现象。 你可煮熟饭在保温挡保温30分钟内食用一次试一试；如果还出现糊锅底现象；请检查一下电饭煲。
不错是 可以。泡打粉又叫快速发酵粉 ，这个大家都知道。不过还有一种可以代替他的就是---苏打
用沙锅来做，二人饭放手背高的水煮至蒸汽垂直后改用最小火三分钟后停火，再过三分钟后便可吃了。
为什么湖南人就不用电饭锅类,我是土生土长的湖南人,我们家就用啊,不过我们都是用来煮饭,如果你要用来煮面,还是下火锅用的话那也可以啊,只要自己喜欢就可以了.
你把粥煮沸还不普（此字因打不出少了三点水）出来。具体方法是：先把电饭煲开关按下正常烧，滚了就用手把开关拨回保温。一刻钟后，粥就可吃了！如你想省事的话，1.可用沸水加米煮；2.粥刚滚时在米汤上滴几滴麻油能防止溢出。记住烧饭锅内水不能超过内锅的刻度（离锅盖口三厘米），煮粥更要少些。另外电饭煲的加热、控温、保温都是按实际须要设定好的103―105摄氏度，岂能乱动！要提高保温功率只要电源接个调压器即可。
电饭褒有蒸格的啊？ 把头剖开摊平先抹点盐然后切点姜丝放上去再倒点料酒，然后就把剁椒铺上去把头盖住就可以蒸了 如果电饭褒没有蒸格那就在电饭褒里放水上面放一小碗鱼盆搁上去蒸就可以了
其实用最普通的电饭煲也可以煲出来好粥,把米泡一个晚上,或者早上泡,中午吃.多放些水,开了之后呢,关掉.过五分钟左右,再煮.这样焖一会,就可以吃到不错的粥哦,也很方便.
做个什锦火锅吧。把电饭锅放一半的水，烧开。把你准备的所有原材料，逐一过热水，先荤后素，烫一下。然后把水倒掉，重新放水，调好底料，可以麻辣、可以鲜香，超市有火锅底料卖，锅开之后，把烫好的材料放进去，讲究一点可以一层一层码出花样，盖好，锅开就可以吃了。
我家里经常做，很简单的，把鱼洗干净，正反面都切花刀，然后配上盐和胡椒粉 均匀的撒在鱼身上 还有花刀里 肚子里也可以抹一些，怕腥就多抹一点，这样放大概15分钟就可以了，放在微波炉专用的蒸鱼的盘子里（也可以用一般的长的瓷盘子，用保险膜将鱼和盘子全部包起来也行），在盘子里放点料酒，葱、姜段，鱼肚子里也要放几段，然后再在盘子里加一点点的水，料酒和水加起来吃饭的那种小碗半碗或大半碗就可以了，放微波炉里用中高火，打6分钟左右，如果鱼比较打，6分钟以后你还没有闻到鱼的香味，就再加个1-2分钟。闻到很浓的鱼香味就好了 微波炉清蒸鱼 原料： 鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 做法： 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
成分有醇母、乳化剂；还有一种超市有得卖的发酵粉可做面包；另外可用米酒加面粉接面即通常说的“老面”，也就是要将米酒和面粉发酵成蓬松状。
1.食物烹调 －－利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷。在烹调过程中，微波以每秒24.5亿次的频率使食物中的极性分子（如水分子）震荡摩擦，产生分子热。同时，用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。例如蒸一只切鸡或烤一只鸭只需8分钟。 2.食物解冻 －－冷冻的食物很难在较短的时间里解冻，人们对此往往感到十分麻烦。微波炉能够很好解决这一问题。自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鲜品味。 3.食物二次加热 －－这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味，加热中不用对食物搅拌，所以还能保持食物的原有形态。对于家里有老人、孩子的双职工，有了微波炉就可免去他们吃午饭不方便的担忧了。您可以事先将饭菜做好放在冰箱里，到时他们只需取出并放进微波炉加热几分钟即可食用。 4.食物干燥、脱水 －－可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防霉变或长期保存的目的。 5.食物保鲜－－ 对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。 6.灭菌消毒－－ 试验表明，一定强度的微波能在1分钟内杀灭所有大肠杆菌；6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。当然，使用微波炉进行灭菌消毒，不能达到医学标准的杀灭程度，但用于一般家庭的灭菌消毒处理还是具有较好效果的。顺便说明，利用微波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行；如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，防止纸张焦黄；又如对衣物消毒，应在衣物上撒点水，即可提高消毒效果又可防止衣物烧焦。 微波炉另类用途 1.食具消毒杀菌： 食具除金属制品和烧有金边的瓷器以外，均可置于微波炉内加热，作消毒杀菌处理，既方便又彻底。 2.药物防蛀防霉： 贵重中药材，常因蛀霉而报废，如果将其话徽波炉内处理至温热，待冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。有家用真空包装机者有用其包装，则可存放数年而不蛀不霉。其他如绿豆、赤豆、黄豆、木耳等食品也可用此法处理、包装，同样有效。 3.烘羊毛衫防蛀： 羊毛衫及羊毛制品，清洗晒后，若能在微波炉内处理数分钟，至羊毛衫温热，不必放樟脑丸等防蛀剂，即可达到防蛀目的(冷却后套上塑料袋)。但必须注意湿羊毛衫勿用波炉烘，折叠处会因高温而受损。 4.制香味餐巾纸： 用水轻度浸温餐巾纸，向纸上喷洒柠檬汁，再把纸卷起来，并排放在微波炉盘内，用100%功率的高温加热20秒，然后用镊子夹出纸巾冷却后即可使用。 5.榨制水果汁： 先用刺叉的刺戳柑桔等类水果，使水果外皮有若干小孔。再将水果置耐高温器里放入微波炉内，在高温下掀盖加热15一20秒，放置1一2分钟后，再用手搓一搓，然后把水果切开，即可榨出果汁。 6.炒瓜子等坚果： 将生瓜子、花生、松子、榛子等坚果，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到咔咔果皮裂开声，待响几秒钟后即已炒熟，应及时停机，晾一会儿就可食用了。 微波炉是通过微波震荡物质分子（分子运动越快，温度越高）使之温度提高的，而烤箱是通过热传导来加热物质的，不太科学的说，微波炉加热是由内而外的，而烤箱是由外而内的，微波加热如果不均匀，接受最大微波的点会先热起来，而烤箱则会先焦表皮（接触烤盘的地方），所以两者不可能相互替代。 1、带烧烤功能的微波炉 释疑：一种带有烧烤装置的微波炉，多数只能将烧烤加热管单侧装置在炉腔内上部。烧烤微波炉的主要用途是给炉内食物“上色”，让它更能引起人们的食欲。 优点：经济实惠，一炉两用。 缺点：烧烤功能不全面，功率不够大，烧烤食品时容易将食品烤糊。操作不是十分凑手，而且最大的缺点是清洁炉腔极其困难。 适合人群：偶尔想改变一下口味，只想操作一些例如烤鸡翅膀、烤地瓜之类的小项目。 希望对你有帮助
用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕 <材料>4个份 低筋面粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙 蛋------------------- 1个 香草精------------- 少许 可可粉、水------- 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。 2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。 4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。 6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。 用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！ ------------- 先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
面包不都是用烤箱烤出来的吗？简单来说，就像我们热包子的时候会选择蒸的办法一样。用烤箱的话既可以起到加热的作用，而且可以增加面包的香气和口感有刚出炉的感觉。况且老外喜欢在面包上抹上黄油，黄油抹在加热的面包上更容易融化。
好的蛋糕网上面有好多蛋糕的配方和制作方法，你可以看看，里面有1000多个了，你可以参考下。
火大火小不是说说就可以的，不同牌子的功率不同，我以前用格兰仕，按书上说的时间加热，结果是糊了！ 但是相对来说，火大就时间短些，火小时间长些。一般都是时间短些，不够再来一次！用微波炉蒸鸡蛋比较危险，凡是密封体都会因加热而爆炸！！一般要在被加热体上开个口，好让热量散出来！
买产品都有说明书及菜谱之类的书籍，也可以到网上下载微波炉菜谱。
不怎么样！味道倒不是最主要的，关健是加热时间长了，那个东西就是你我们平时用火烧塑料那样变软，不是很卫生！
用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕 <材料>4个份 低筋面粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙 蛋------------------- 1个 香草精------------- 少许 可可粉、水------- 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。 2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。 4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。 6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。 用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！ ------------- 先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节 奏生活的理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于--它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食 品了。 显然，只有极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波科技所存在的一些问题： 微 波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱 中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。 让我们来看看微波炉是 怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量 时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造 成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。 人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。 1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt 的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温 的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的 毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白 质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。 问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。 瑞士的实验在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液的病中理变化。 Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧 气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋 巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚 弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移 积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能 会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我 们来看一看其它研究的结果…… 苏联的研究前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研 究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表 了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。 在美国，俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。苏联人 发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微 波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。 苏 联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减了少60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质， 甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。 维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智 力下降。 Lita Lee博士是《微波辐射对健康的影响--微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐 射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得某些癌症，包括肠胃癌， 并和容易造成消化系统的紊乱。 结论：我们必须记住三件事： 第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物； 第二，食物的营养价值严重流失； 第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。 这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损 伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有愿人意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在 微波炉里加热的，如果有，就不要点。从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了。
运转中的噪音大不会有什么影响。不知加热效果有没有降低？如果加热效果变差了，对于已用了20微波炉，就不要修理了，还是换新的。
台式小烤箱：台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。
嵌入式烤箱：另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好(一般采用橡胶垫条密封)、隔热性好(三层钢化玻璃隔热)、温控准确，受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题，开始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的价格相对还较高，一般进口的在七八千上万，国产的大品牌也在七八千左右(方太的)，因为走平民路线，以较高的品质(其产品一直出口欧洲)销售情况一直很好。
使用烤箱的注意事项： 第一次使用电烤箱的时候要注意清洁。先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。 清洁后过可以正常使用电烤箱了。在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。 小心正在加热中的烤箱，以免被烫伤。除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。 烤箱在使用时，应先将温度调好。烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮(千万不要逆时针拧)，此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。 每次使用完待其冷却后应进行清洁。应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。 烤箱一定要摆放在通风的地方。不要太靠墙，便于散热。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。 烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前。不要长时间守在烤箱前面。 如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。
西一路与尚德路十字食品机具商店和食品添加剂商店，在这里你一站式购物，全都能买齐，包括你需要的各种模具和蛋糕纸杯
正确的叫法应该是“戚风蛋糕”。 <br/>戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 <br/> <br/>戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。 <br/>戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 <br/>下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。 <br/>由于戚风蛋糕是采用分蛋搅拌法制成的，故在下面两例配方中，笔者以蛋黄部分、蛋白部分分别列出，以便大家掌握。 <br/>中档戚风蛋糕配方： <br/>蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克 <br/>蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 <br/>高档戚风蛋糕配方： <br/>蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 <br/>蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克 <br/>制作方法： <br/>1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。 <br/>2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。 <br/>3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。 <br/>4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。 <br/>制作关键 <br/>一．选料 <br/>1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。 <br/>2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。 <br/>3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。 <br/>4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。 <br/>5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。 <br/>二．调制蛋黄糊 <br/>1．蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。 <br/>2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。 <br/>3．加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。 <br/>4．当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。 <br/>5．调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。 <br/>三．搅打蛋白膏 <br/>蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。 <br/>1．分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。 <br/>2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。 <br/>3．因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。 <br/>4．搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。 <br/>5．特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。 <br/>四．蛋黄糊与蛋白膏的混合 <br/>1．蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。 <br/>2．调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。 <br/>五．烘烤 <br/>1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。 <br/>2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。 <br/>3．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。 <br/>4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。 <br/>5．蛋糕出炉以后，应反扣在烤架上面放凉，以免表面过于潮湿影响口感。
原料：鸡蛋，自发粉<br/>配料：油（黄油）、糖<br/><br/>原料和配料比例：一个鸡蛋 一汤勺糖 一汤勺面粉（以此类推）<br/><br/>步骤：<br/>1、先将蛋白和蛋黄分离，用打蛋器打蛋白。<br/>2、加入糖，把蛋白打到摩丝的样子（10分钟左右，这是个很痛苦的过程）。<br/>3、把蛋黄轻轻的搅拌入打发的蛋白中，放入少许自发粉，轻轻搅拌。（调匀就可以了，不能过度搅拌。）<br/>4、锅里放少许油，开中火预热两分钟。等油有小细纹的时候，把火调到最小，将蛋糕原料倒入锅内，约两分钟。<br/>5、用锅铲轻轻推动蛋糕，如果能推动的话，就可以翻面了。翻面再烤2到3分钟。<br/><br/><br/>这个配方和做法是最最简单的了，关键的一点就是蛋白的打发，一定要打成摩丝状。
我去年回中国！去法国学习了一年因为我爷爷料理是很棒的我才沾边去那学习[料理]和[蛋糕]只能告诉你简单的难的太复杂了<br/><br/>慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 <br/>慕斯mousse与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 <br/><br/><br/>抹茶芝士蛋糕 <br/>制作材料： <br/>cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g <br/>抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g <br/>蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g <br/>蛋白120（约3个）/细砂糖70g <br/>制作方法： <br/>1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀 <br/>2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖 <br/>3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 <br/>4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟 <br/><br/><br/><br/>微波炉蛋糕的做法~~~ <br/>材料： <br/>面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） <br/>步骤： <br/>1。面粉和泡打粉混合好。 <br/>2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 <br/>3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 <br/>4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） <br/>5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 <br/>6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） <br/>7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 <br/>8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 <br/>9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了。 <br/><br/><br/><br/>巧克力慕斯蛋糕做法 <br/>第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 <br/>(不含盐)10克。 <br/>可可粉松糕的做法： <br/>1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 <br/>在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 <br/>入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 <br/>2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 <br/>蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 <br/>液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 <br/>3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 <br/>4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 <br/>在蛋糕支架上放凉。 <br/>第二步做巧克力慕斯。 <br/>配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 <br/>牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 <br/>1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 <br/>2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 <br/>3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 <br/>4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 <br/>角能立起的程度。 <br/>5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 <br/>6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 <br/>7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 <br/><br/>水果挞做法： <br/> <br/>低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个 <br/> <br/>杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 <br/><br/>cream cheese50克、蜂蜜20克 <br/> <br/>草莓、弥猴桃、黄桃各适量 <br/> <br/>杏酱60克、冷开水大勺1勺 <br/><br/>1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后， <br/>加糖搅拌到糖的粒感没有为止。 <br/>2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。 <br/>3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。 <br/>4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。 <br/>5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著 <br/>挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 <br/>的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开 <br/>保鲜膜铺在挞模里。 <br/>6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。 <br/>7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。 <br/>8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水 <br/>调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 <br/><br/><br/>[分享]蛋糕做法：香苹白酒慕斯 <br/><br/>一：香苹白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple） <br/>材料： <br/>白酒慕斯部分： <br/>A 白酒250g，蜂蜜150g <br/>B 玉米粉25g，蛋黄65g <br/>吉利丁片20g ，打发鲜奶油250g，香草蛋糕体少许 <br/>装饰部分： <br/>炸过 的意大利面条2条，苹果干1片，芒果酱12g，黑巧克力酱12g，覆盆子酱12g，优格酱12g <br/><br/><br/>工具： <br/>搅伴器，打蛋器，半圆形模，挤花袋， <br/><br/><br/>做法： <br/>1．准备一半圆形模，将青苹果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷却整齐的排入模型中，备用。 <br/>2．先将A 材料煮沸，把B材料混和并加入少许水，再加入少许水，再加入A 中拌匀，微煮一下，离火。 <br/>3．将泡过冷水的吉利丁片加入拌匀，冰镇后使温度下降至15－20C。 <br/>4．再加入打发鲜奶油拌匀即可。 <br/>5．将馅灌入排好苹果的模型中，中间放入一片蛋糕体，将馅灌8分满，再放入一 片蛋糕体即完成，放入冷冻库保存。 <br/>6．将已冰硬的慕斯脱模后装饰。 <br/><br/><br/>传说中的提拉米苏（TIRAMISU） <br/>蛋糕材料： <br/>全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙（这个东东我不推崇，但师傅坚持，无奈！） <br/>慕斯料： <br/>鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许 <br/>浸料： <br/>朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml <br/>装饰材料： <br/>香醇可可粉适量、手指饼适量 <br/>做法： <br/>鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒 <br/>加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打 <br/>入预热的烤箱200度 烤20－25分钟 <br/>蛋糕凉透后裁去上下焦皮 将蛋糕仔细片成两片 <br/>其中一片裁成7寸左右大小 <br/>将鲜奶油搅打至中性发泡 <br/>将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发 <br/>牛奶和蛋黄搅匀 加热 将鱼胶粉溶解（不可温度过高） 分次倒入芝士搅均匀 <br/>将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀 <br/>将浸料调匀 <br/>八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁过的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至变硬 <br/>拆去慕斯圈 可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉 <br/>用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹 <br/>再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼 <br/>即可 <br/>正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底 做法类似海绵蛋糕 <br/>要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了
不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味. <br/><br/>曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。 <br/><br/>烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 <br/><br/>种类 <br/><br/>曲奇饼的制法有以下数种， <br/><br/>* drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上； <br/><br/>* rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状； <br/><br/>* refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼； <br/><br/>* filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。<br/>曲奇饼干的做法 <br/>十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！ <br/>做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。 <br/>开始动手喽： <br/>1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 <br/>2、趁这个时间，，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 <br/>3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 <br/>4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 <br/>5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 <br/>6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 <br/>7、放入瓜子，搅拌。 <br/>8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 <br/>9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 <br/>可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵
家庭披萨饼的做法<br/> 披萨饼底的制作<br/><br/> 面粉200G<br/> 盐1/2茶匙（3G）<br/> 白砂糖1茶匙（5G）<br/> 黄油1汤匙（15G）<br/> 干酵母1茶匙（5G）<br/> 牛奶100ml<br/> 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。<br/><br/> 关于奶酪<br/> 如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。<br/><br/> 一、 什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅<br/> 用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）<br/> 甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）<br/> 红椒1/2个<br/> 香肠50G<br/> 奶酪100G<br/> 黑胡椒2G<br/> 油少许<br/> 做法：<br/> 1、 红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。<br/> 2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。<br/> 3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。<br/><br/> 小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。<br/><br/> 二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉<br/> 用料：<br/> 蕃茄酱2汤匙(30ml)<br/> 奶酪100G<br/> 火腿50G<br/> 口蘑50G<br/> 香菇20G<br/> 洋葱20G<br/> 黑胡椒2G<br/> 油少许<br/> 做法：<br/> 1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。<br/> 2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。<br/> 3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。<br/><br/> 小贴士：<br/> 使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。<br/><br/><br/> 三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅<br/> 用料：<br/> 香蒜辣酱2汤匙（30ml）<br/> 奶酪100G<br/> 甜玉米2汤匙（30G）<br/> 豌豆2汤匙（30G）<br/> 青、红椒各1/2个<br/> 洋葱20G<br/> 黑胡椒2G<br/> 油少许<br/> 做法：<br/> 1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。<br/> 2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。<br/> 3、打开电饭锅加热20分钟即可。<br/><br/> 小贴士：<br/> 使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。<br/><br/> 1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！<br/> 放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)<br/> 2比萨饼<br/> 辅料：<br/> 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑<br/> 做法：<br/> 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；<br/> 2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；<br/> 3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；<br/> 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。<br/><br/> 家庭比萨饼之小试身手<br/> 原料：<br/> 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。<br/> 制作方法：<br/> 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。<br/> 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。<br/> 比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。<br/><br/> A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。<br/> 原料：<br/> 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克<br/> 制法：<br/> 将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。<br/> 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。<br/> B》自制番茄沙司的方法。<br/> 原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量<br/> 制法：<br/> 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收后，拣去香叶，即成。
做蛋糕用的是低筋面粉 面包用的是高筋 蛋糕要求比较高 之所以蛋糕好吃是因为松软 如果做蛋糕就失去了 很好的口感 不如用剩下的荞麦面做 荞麦饼 或做面包馒头 注意掌握好用水
绝大多数蛋糕烤的时候不不需要加水的。如果你用的电烤箱太小确实容易烤焦，一般家用电烤箱最好是容积在20升以上的，另外烤的时候温度要控制好，即使烤同一种蛋糕，不同烤箱烤出来效果都不一样，所以需要你自己慢慢熟悉你的烤箱，如果底下容易烤焦，可以把温度调低一点，或者快烤好时先把底部发热管关掉。
一般的材料超市都有卖<br/>以下几种做法给你参考，希望对你有帮助<br/><br/><br/>烤饼干<br/><br/>原料：<br/><br/>面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖<br/><br/>辅料：<br/><br/>花生酱<br/><br/>制作过程：<br/><br/>1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。<br/><br/>2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶<br/><br/>3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平<br/><br/>4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。<br/><br/>5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油<br/><br/>6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟<br/>注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面<br/><br/><br/>微波炉三分钟饼干制作方法:<br/><br/>材料:<br/><br/>奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克<br/><br/>制作方法:<br/><br/>先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可<br/><br/><br/>巧克力蛋糕<br/>（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）<br/><br/>原料：<br/>面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。<br/>做法：<br/>1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。<br/>2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。<br/>3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。<br/>特点：松软香甜，美味可口。<br/><br/>微波炉挑战蛋糕<br/>材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）<br/>鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml<br/>盐1g ；柠檬汁少许<br/>做法：<br/>将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。<br/><br/>五香桃仁<br/>主料：核桃仁500克<br/><br/>配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙<br/><br/>1。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。<br/>2。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。<br/>3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）<br/>4。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的<br/>表面都没有水分。<br/>4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握，<br/>主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）<br/>5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。<br/><br/>自制水果蛋糕<br/>过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。<br/>这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。<br/>步骤如下：<br/>1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器<br/>2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟<br/>3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可<br/><br/>不一样的饼干配方不同的 :_<br/>基本的用 油 糖 面粉<br/><br/>大概的过程:<br/>1.调粉<br/>2.静置<br/>3.压面<br/>4.成型<br/>5.烘烤<br/>6.冷却<br/><br/>饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等<br/><br/>果酱夹心饼干<br/>1.奶油 210公克<br/><br/>糖粉 100公克<br/><br/>蛋黄 80公克<br/><br/>香草精 适量<br/><br/>2.低筋面粉 320公克<br/><br/>蛋黄 1个<br/><br/>器具 ：<br/><br/>塑胶袋 1张<br/><br/>饼干压模 数个<br/><br/>制作：<br/><br/>1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。<br/><br/>2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。<br/><br/>3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。<br/><br/>4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。<br/><br/>一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
上方子吧（6寸量），忘了从哪抄来的，先谢过啦！ <br/>◎材料： <br/>消化饼干45g 无盐黄油25g <br/>奶油奶酪125g 牛奶50g 色拉油30g 蛋黄2个 面粉15g 玉米淀粉10g 柠檬皮碎少许 <br/>蛋白2个 柠檬汁几滴(可用白醋代替) 细砂糖50g <br/>◎制作: <br/>1、饼干底： <br/>微波炉30s融化黄油，消化饼装保鲜袋中擀碎，与黄油拌匀 <br/>模子涂一层油，均匀撒一层面粉后，倒入饼干碎，尽量压实，放冰箱冷藏待用 <br/>2、蛋黄糊 <br/>奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒 <br/>分次倒入色拉油搅拌至基本吸收 <br/>将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里 <br/>一个一个加入蛋黄搅匀 <br/>筛入面粉 淀粉和柠檬皮碎，轻轻翻拌至无干粉，静置 <br/>3、蛋清糊 <br/>（先预热烤箱，烤盘加些水放最底层，预热160℃） <br/>蛋清加入柠檬汁打成粗泡后，加一半细砂糖打发 <br/>打成细腻泡沫后，加另一半砂糖继续打发至湿性发泡 <br/>4、烤制 <br/>取一部分蛋清糊到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋清糊切拌均匀成乳酪蛋糕糊 <br/>倒入摸子8分满,轻轻磕碰几下，入烤箱中下层 <br/>160℃烤30分钟微上色后转145℃烤30分钟. <br/>表面呈金黄色、拍起来有弹性即熟 <br/>稍凉后脱模，冷藏一晚风味、口感都酝酿得无可挑剔
有多种原因，1.蛋白打发不到位，消泡了。2.烘烤温度偏高，爬升太快，表面熟了，里面还是湿的，撑不住。3，配方不对，液体太多。
教你一个最简单的奶油小饼干 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许 <br/>制作过程很简单 黄油融化后 加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 要上下火 就可以了 如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了 然后要用牙签在坯子上扎几个孔<br/>这是我会做的几种蛋糕如果你喜欢其中的几个味道就试试做做吧<br/>可可海绵蛋糕 <br/>原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 <br/>用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 <br/>制法： <br/>（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 <br/>（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 <br/>（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 <br/>（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 <br/>（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。<br/>香橙海绵蛋糕 <br/>原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 <br/>用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 <br/>制法： <br/>（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 <br/>（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 <br/>香草海绵蛋糕 <br/>原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 <br/>用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 <br/>制法： <br/>（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 <br/>（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 <br/>（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 <br/>（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 <br/>（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
准备 4个蛋 150克低筋面粉 黑糖10克 白糖30克 可可粉50克 巧克力块 淡奶油少许 草莓 华夫饼干或者小蛋卷 先把蛋白蛋黄分开 打发蛋白 然后将面粉，可可粉和糖 悉数倒入打发的蛋白里 搅拌均匀后 倒进蛋糕摸具里 然后220度预热烤箱5分钟后 放进去 180度烤45分钟左右 就好了 将巧克力块隔水加热融化后加入淡奶油 搅拌均匀成半液态 倒在烤好脱模的蛋糕上 用华夫饼干，草莓装饰就好了。 <br/> <br/> <br/>水果奶油蛋糕 <br/> <br/>原料：普通蛋糕坯、时鲜水果 <br/> <br/>蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等) <br/> <br/>做法： <br/> <br/>1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。 <br/> <br/>2.将奶油与糖粉混合并打发。 <br/> <br/>3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。 <br/> <br/>4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。 <br/> <br/>5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。 <br/> <br/>6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 <br/> <br/>Tips:制作蛋糕的小秘诀 <br/> <br/>1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。 <br/>2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 <br/> <br/>3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。 <br/> <br/>4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。 <br/>参考资料：
印度飞饼—真的会飞的饼；印度飞饼的神奇，至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加 <br/>巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，用手擀几下，只见师傅捏紧面饼一端按顺时针方向转动， <br/>手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料，放入烤盘，饼迅速鼓起，煞是美观， <br/>稍做切割，装盘。太美妙了。厨师会利索地用手把它拎起来，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。 <br/>食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长。 印度飞饼的种类：印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。 <br/> <br/>印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，椰桨，黄油，炼乳等制作食物，是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感观，和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃养脾 ，益神养血等功效。现场制作品味繁多，变幻莫测。成为国内飞速发展、具有异域特色风味的泊来、休闲、时尚的大众消费食品。 <br/> <br/> <br/>用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 <br/> <br/>做法： <br/>1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 <br/>2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 <br/>3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ <br/>4。静止10分钟，等其柔滑光亮！ <br/>5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！ <br/>6。3小时后可以用！
表面刷上油 ，可以煎的 ！你是那里超市买的/尽量不要微波加热哦，那不是明火，不行，只能加热·
电磁炉上只能用底部直径不小于10CM的锅锅，否则不用导磁的。如果你真要估到用，那只有在大锅上再放小锅，呵呵，玩笑了。再去置办个大点的锅吧。
象双立人这种正规厂家出的东西，在锅底有一排标识，表明其适用范围，是否可在电炉、煤气炉、电磁炉上适用，你看看有没有适用电磁炉的标识就行了。 不过，多半是可以使用，当然锅子的直径太小通常是不行的。
1、洗干净香肠，煮饭的时候用架子架在饭锅上面把香肠蒸熟。 2、用煎锅加一点点水，把香肠放进去，用小火的煎一煎，这样减少香肠的水分，好切，更香！煎干之后，斜切成片，摆在盘子里就好了。 3、利用炒锅炒香肠那可就多了，香肠炒蛋、香肠炒蒜苗等等。
呵呵 那我比你会点 我先把火力调最低 慢慢加 到合适 没炒焦过菜 至于好吃都是配料配出来的
1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。 2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。 3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。 4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点。 5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐：米饭，红薯，鸡排，蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉！
可以选择鸡翅木：分布于全球亚热带地区，主要产地东南亚和南美，因为有类似“鸡翅”的纹理而得名。纹理交错、清晰，颜色突兀，在红木中属于比较漂亮的木材，有微香气，生长年轮不明显
葱油饼最好是电饼铛,不易糊,火候好控制,平底锅在火上火候不好掌握,要是想吃蒸包子只能用蒸锅,电饼铛和平底锅只能煎包子
用冰糖炒一下,然后把可乐倒入锅内没过鸡翅,炖到收汁就好,颜色很好看
