红萝卜具有益肝明目的作用,这是因为红萝卜中含有大量的胡萝卜素,红萝卜素有补肝明目的作用,可以治疗夜盲症。红萝卜可以调节免疫功能,因为红萝卜中的多种营养素与抗氧化成分,具有调节免疫系统的功能,所含的木素质,更具有提高免疫力的功能。红萝卜中含有植物纤维,吸水性比较强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道的充盈物质,可以加快肠道蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
维生素a是我们生长发育的必需物质,红萝卜中含有的维生素a,有助于细胞增殖与生长,是身体生长的必要物质,对于婴幼儿的生长发育来说具有非常重要的意义。红萝卜具有预防便秘的效果。当体内的胡萝卜素不足的时候,呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得非常的脆弱,容易感冒,所以红萝卜也有预防感冒的作用。红萝卜中含有降糖成分,是糖尿病人的很好食品。红萝卜中的胡萝卜素,能降低中老年患心脏病的几率。