种类求变安排老年食谱绝不应固守一种模式， 而要勤于变化。每天最好安排至少20种食 物以备选择。如果食物过于单调，不仅影 响口味，降低食欲，还会造成某些营养成 分的不平衡。三餐求变老年人一日三餐不可一成不变，应该 各有侧重。早餐应坚持低糖低脂的原则， 宜选择禽肉、蔬菜、果汁、低脂奶，再辅 以谷物、面食。午餐则应以高蛋白食物为 主。晚餐可以高糖、低蛋白食物为主，同 时应该控制进食量。季节求变一年四季气候变化很大，养生饮食的 目的有很大不同，故食谱应有所不同。春季要“养脾气”，要突出温补阳气 类的食物，应选择葱、蒜、韭菜等蔬菜以 及大枣、瘦肉、鱼、禽蛋、豆类等食品。夏季燥热，要注意补足水分，也要注 意摄入钠、钾、钙、镁等矿物质，以及含 氮物质及B族维生素、维生素C等。最好每天进食蔬菜500克，豆腐00克以上，另可 食用个鸡蛋及少量瘦肉。另外，苦瓜等 夏季苦味食物值得推荐。秋季气候干燥，而老年人对秋季气候 变化的适应和耐受力较差。饮食要点是养 阴润肺，因此宜多食芝麻、蜂蜜、梨、莲 子、葡萄、萝卜之类食物。同时要多喝开 水、淡茶或牛奶、豆浆，少吃辣椒等食性 燥热的食品。同时要禁烟、酒以及辣椒等 燥热之品。暮秋时可进食具有滋补作用的 食品，有利于改善脏器功能，增强体质。 体弱多病的老年人，可适当吃些鸡、鸭、 牛肉、猪肝、鱼虾及莲子、大枣之类的食 品。还应注意禁食生冷。冬季天气寒冷，饮食上要“保阴潜 阳”，因此可多吃些胡麻仁、龟鳖、莲 藕、木耳等。同时增加热量摄入，以加强 御寒能力，可适当添加狗肉、羊肉等高热 量食物。为防止维生素缺乏，冬天还应多 吃胡萝卜、油菜、豆芽菜等新鲜蔬菜。
