咸鸭蛋和鲜鸭蛋的营养成分基本相同，只是咸鸭蛋过咸，不要过多食用而已。
鸭蛋的营养分析：鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
鸭蛋的营养师分析  鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
  中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。鸭蛋味甘，性凉，对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。   
一般人群均可食用
1。 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
2。
   凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
食物相克  鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。   
制作指导  鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
     
食疗功效  鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。   
历史文化  《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。
每100克鸭蛋含（理论值）：
热量    180 千卡  蛋白质    12。
  6 克  
脂肪    13 克  碳水化合物    3。1 克  
胆固醇    565 毫克  维生素A    261 微克  
硫胺素    0。17 毫克  核黄素    0。35 毫克  
尼克酸    0。2 毫克  维生素E    4。
  98 毫克  
钙    62 毫克  磷    226 毫克  
钾    135 毫克  钠    106 毫克  
镁    13 毫克  铁    2。9 毫克  
锌    1。67 毫克  硒    15。68 微克  
铜    0。
  11 毫克  锰    0。04 毫克
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