经营水果店涉及食品安全，首先要办卫生许可证，可以在卫生监督所办理，由于餐饮和食品生产等各种类型的卫生许可证的办理方式不一样，收费也不一样，你最好先上杭州卫生监督所的网站查一下；然后办理工商营业执照，在当地工商行政管理局办理；接着要办税务登记证，当你的营业额超过一定数额以后，就需要到当地税务局办理税务登记证，有国税地税两种；还要办理组织机构代码证，开办企业，工商局处办营业执照，而组织机构代码证到科技局办理；另外，国税税务登记证到国税大厅办理、地税税务登记证则由地税大厅办理。组织代码证、国税税务证、地税税务证均需凭工商营业执照及企业公章、法人代表身份证办理。
根据《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质检总局79号令）的规定，你可按企业生产条件发生变化进行申请，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按照食品生产许可证审查通则和审查细则的规定重新组织现场核查和产品检验。具体情况请咨询当地质量技术监督部门。
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