对于中国的一句古话“粗茶淡饭、延年益寿”可谓仁者见仁、智者见智。但从最直观的字面意义去理解，无疑是在阐述通过多喝茶、少近油腻来支持消化系统，从而实现延年益寿的养神之道。这里的“淡饭”无疑是指进食宜清淡，少近油腻。那为什么古人要建议喝粗茶呢？从中医学角度来看，肉类食物，油腻，性热；而粗茶，也就是粗老茶，味苦，性寒，这样一热一寒同时进入体内，才能维持人体机能的平衡，实现健康。
  
　　随着科学的发展，现代医学、茶学又进一步辩证地回答了这个问题。喝茶并不是越粗老越益健康。粗茶有粗茶的好处，新茶、嫩茶一样对人体健康大有益处。关键我们得学会科学喝茶。
　　比如，餐前我们得优选新嫩茶（绿茶较宜），因为新嫩茶里含有大量的人体功能物质，如氨基酸、维生素、植物糖及微量元素，这些是合成代谢酶（如脂肪分解酶、酒精水解酶等）的重要物质。
  胃肠的消化作用需要多种酶的参与，消化酶的多少直接决定消化效果。而餐后却优先考虑粗老茶（乌龙茶较宜）。粗老茶里含有高浓度的茶多酚和咖啡碱等，这些物质是内脏的兴奋物质，能有效促进胃肠的收缩和蠕动，起消食下气作用。咖啡碱有兴奋中枢神经系统的功能，可提高胃酸的分泌量，特别是对含氮化合物的食物及蛋白质的消化过程有促进作用。
  咖啡碱还可以转化成腺嘌呤腺嘌呤和鸟嘌呤等，可与磷酸、戊酸等形成核苷酸。核苷酸中的腺苷三磷酸对脂肪性食物的代谢有重要作用。 
　　中国有句老话叫“病从口入”。也就是说，不合理的饮食结构或饮食习惯是造成生理病变的根本原因。茶多酚的抑菌杀菌作用很强，在饮食一些不卫生的、生吃的食物后喝杯浓茶相当有必要。
  
　　餐饮是在公共场所的集体活动，经常在外饮食的人难免会碰到一些消化道病菌的侵入。维生素C有增强体质抗感染作用，茶叶中含有相当高的维生素C。因此，有“餐后一杯茶，隔夜饭也不怕”一说。茶的代谢产物呈碱性，所以喝茶能很有效地消除疲劳。餐前一杯茶，能让你轻轻松松入餐。
   
　　茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化器官疾病发生。在饭后，尤其是摄入较多量的含脂肪食品后饮茶是相当有益的。乌龙茶具有独特的分解脂肪能力，因此在进食较多量动物性脂肪食品时，喝浓茶有助于把多余的脂肪排出体外。
  在茶叶有助于人体消化的同时，茶还具有制止胃溃疡引起的出血的，这是因为茶叶中的多酚类化合物，可以薄膜状态附着在胃的伤口，而起到保护作用。茶是一种极强的柔性胶体物质，它还能在餐前在胃内表形成一层保护膜，以防止酒精、腥辣以及坚硬食物的伤害，对已溃疡的胃粘膜层有较强的修复作用。
   
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