什么叫叉烧?
什么叫叉烧?是一种技术吗?
叉?褪荁BQ ,烤肉
叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油,还可以加点蒜末。 做法: 1,把猪肉切成大约1。5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;[cche 西西河 马鹿] 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻; 3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。
用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果; 4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般下午调味,腌到第二天近中午才拿出来); 5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。
煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了! 心得: 1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美; 2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一样好!^_^[ 西西河马鹿]3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。
4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下; 5,叉烧酱在唐人街的超市就有,如果没有,可以去设有亚洲食品专柜的超市找,英文名是:CHAR SIU SAUCE(李锦记―LEE KUM KEE); 。
叉?褪荁BQ ,烤肉
答:是广东那边讲的,叉烧至少还能吃进肚子里,生个人出来要花钱养,还要天天受气,你说生什么好啊?北方地区则习惯说:“养你不如养条狗!”详情>>
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