目前，我国居民的饮用水主要为自来水和天然水，随着人民生活水平的提 高，纯净水、矿泉水、人造矿化水的饮用量逐渐提高，甚至是外出活动的主要饮用水。自来水直接取自天然水源（地表水，地下水），经过一系列处理工艺净化消 毒后，再输入到各用户，是目前国内最普遍的生活饮用水。虽然自来水已经经过净化消毒，但是在通常的情况下，仍然应该煮沸消毒后再饮用。自来水煮沸消毒后，不添加任何东西，称为白开水。白开水是最符合一般 人体需要的饮用水，是最值得推荐的饮用水。白开水具有很多优点，比如洁净无菌，水的硬度得到改善，原水中许多矿物质不受损失，制取简单，经济实惠。 因而，白开水是满足人体健康的、最经济实用的首选饮用水。纯净水一般以城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、 钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素，因此长期饮用纯净水对人体不利0饮用矿物质水常称为“人工矿泉水”。矿物质水通过人工添加矿物质来改 善水的矿物质含量。这样的水虽然增加了纯净水中部分矿物元素的含量，但是添加的矿物质被人体吸收、利用的情况以及对人体健康的作用如何还需要进一 步研究。矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地 下水经过过滤、灭菌罐装而成。矿泉水含有一定的矿物盐，其中的矿化物多呈离子状态，容易被人体吸收。国际最新饮用水健康标准如下。(1) 不含有害人体健康的物理性、化学性和生物性污染。(2) 含有适量的有益于人体健康并呈离子状态的矿物质（钾、镁、钙等含量 在100毫克/升）。(3)应呈现弱碱性。(4) 水中含有溶解氧（6毫克/升左右）。(5) 可以迅速、有效地清除体内的酸性代谢产物和各种有害物质，由于对水中的氧含量有一定要求，因此凉白开要比热开水更有助于健康。
