微波炉加热食物会产生新的有毒甚至至癌物质，真的吗？有一种说法，微爱问知识人

微波炉加热食物会产生新的有毒甚至至癌物质，真的吗？

有一种说法，微波炉加热食物会产生新的有毒甚至至癌物质，对人体健康非常不利，这是真的吗？

E***

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如果食物加热温度过高，比如超过120度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300度，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。

女***

2019-02-15 01:28:55

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