这些食品腐败的原因 有哪些？

食品腐败的原因有：(1) 食品被细菌污染。微生物污染了食物以后，在条件适宜的情况下，这 些细菌就要在食品上生存并迅速繁殖。在其繁殖过程 中就要不断地分解食物，以摄取营养和自存的能量，使  食物中的营养素在细菌的作用下，改变了食物的感官性状。同时微生物在存活过程中，也要不停地进行新— 陈代谢，其代谢物中有些是有毒的。这就使食物彻底  变质失去了食用价值。(2) 食品存放的环境温度、适度、光照是食品腐...

食品腐败的原因有：(1) 食品被细菌污染。微生物污染了食物以后，在条件适宜的情况下，这 些细菌就要在食品上生存并迅速繁殖。在其繁殖过程 中就要不断地分解食物，以摄取营养和自存的能量，使  食物中的营养素在细菌的作用下，改变了食物的感官性状。同时微生物在存活过程中，也要不停地进行新— 陈代谢，其代谢物中有些是有毒的。这就使食物彻底  变质失去了食用价值。(2) 食品存放的环境温度、适度、光照是食品腐败变质的另一个重要外因。 温度：因为绝大多数细菌在高温、低温下都难以存 活或减慢、停止繁殖，就不能再对食物起分解作用。绝 大多数微生物存活的最适宜温度是在30~40°C之间，大所以在0°C以下可以短时间内保鲜食物，而在低于零度下24°C时可以保存食物数年不腐败。但当环境温度  超过40°C时，多数微生物也难以存活，或减慢、停止其 繁殖。在环境温度高于65°C时大多数细菌被杀死。 所以经高温处理过的食物可适当延长保存期。烧熟的  食品尽量当天吃完。 湿度：另外所有的细菌与其他的生物一样，生存 离不开水，如果环境中含水量极低，则细菌也；不能存  活。所以干制食品能较长时期储藏，如干制的海参、木 耳等。