我国，无论是城市或农村，自古以来都沿用共餐风俗：全家老小围桌 而坐，米饭馒头等主食人手一份，各种荤菜、素菜与汤放在桌子中央，就 餐者各自用手中的筷子，夹遍每一盘菜，用各自勺子舀遍每碗汤。不仅是 家庭，就是在各种餐馆与饭店里，大小婚庆宴会、集体会餐以及亲朋好友 的宴请中，同样是众多人围在一桌，同菜同汤，其乐融融。可是，从健康 角度来看，这是一种极为不良的风俗。应当将合餐制改为分餐制，为什么 要这样严肃地指出呢？我们认为有以下四大理由：理由之中国式聚餐是各种传染病传播途径。“病从口入”是千年不变的真理，无数次科研证实，很多传播疾病的 细菌、病毒都是通过筷子、汤匙传播的。在疾病的潜伏期内，有些看似健 康的就餐者，其实是疾病的传染源。更不要说，一些传染病的潜伏期十分 长，有十多天的，甚至几十天的，一些传染病在潜伏期内传染性很强。理由之二：共餐时，细菌、病毒可通过碗筷传播。不仅一些肠道传染病可通过众人的共餐相互传染，同时，一些慢性 病如胃溃疡也可传播。专家指出，幽门螺旋杆菌在人群中的感染率可高达 50%以上，而家庭集聚性的感染传播又是幽门螺旋杆菌的重要感染途径。 美国医学研究最新发现，亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡 在家庭成员中极易交叉感染，其发病率要远高于分餐制的欧美国家。理由之三：分餐制还能纠正人的偏食习惯。目前家庭用餐时，一餐都有几个菜，吃饭的时候，偏食的人常常只挑 自己爱吃的菜吃，时间一长，就造成了体内营养紊乱，影响了身体健康。 目前，有50%左右的家长都认为自己的孩子有挑食、偏食的毛病，这是导致有的孩子过瘦或过于肥胖的原因。如果从孩子幼儿阶段就在家庭中采用分餐制，科学地调理孩子的饮食，就会纠正他们的偏食习惯。理由之四：分餐制不易造成人为的浪费。在饭店或餐馆就餐，浪费是十分严重的。如果实行分餐制，只要对 每位宾客多发一套餐具，所有的菜肴，无论是全鸡全鸭全鱼，经厨师和 服务员分成若干等分，上菜时根据宾客的意愿分别分放在宾客的餐盘中， 每上一道菜都如此。剩余的放餐桌中间，可用公筷，但禁止用个人餐具 取用。保证剩余菜肴是未受唾液污染的，干净的，可打包回家。餐后不 再一片狼藉，不再有太多的浪费，不再有感染疾病的风险。这样多好！我们认为，对中国饮食文化要提升，十几亿人上千年养成的共餐制的 不良饮食习惯要改掉，提倡家庭就餐分食制，是第一步，让我们共同努 力，把第一步做好，做到位。
