合格的采购人员是餐厅搞好采购的前提。小型餐厅由企业主或经理亲自兼任采购员。中型餐厅一般配置两三个采购人员。采购员的选择对成本控制有着举足轻重的影响。一个好的采购员往往可为餐厅节约5%的餐饮成本。当然餐厅也可设立专门的采购部。采购部一般设一个主管，三四个采购员就可以了。
采购员的选择是十分重要的，一个合适的采购员需要具备以下素质。(1)了解餐厅经营与生产。要熟悉企业的菜单，熟悉厨房加工、切配、烹调的各个环节，要懂得各种原料的损耗情况、加工的难易程度以及烹调的特点。(2)掌握食品饮料的产品知识。要懂得如何选择各种原料的质量、规格和产地，掌握什么季节购买什么产品，什么产品容易存放，什么产品存放时间长质量会下降。
这些知识对原料的选择和采购数量的决策有很大用处。(3)了解食品饮料产品市场。要熟悉蔬菜、副食品、饮料的销售渠道，熟悉各批发商和零售商，了解产品的市场行情。(4)熟悉财务制度。不能违反企业的财务政策。(5)诚实可靠。采购员要具有良好的品行，这是做好采购工作所必需的。
发现有舞弊行为的应立即调离岗位，并进行教育和处理。
答：餐饮采购员的采购工作直接影响到餐厅的正常运行和菜品的质虽，看似简单 的工作却有很多的注意事项，所以餐饮采购员的岗位要求和职位素质一定要过关。在一般人看来，采购...详情>>
问：乙肝问过多性生活会不会导致免疫力下降；从而致使乙肝（E抗原）肝细胞加快复制病毒、...
答：过频的确对身体不好，至于对乙肝的影响，目前还没研究过详情>>
问：血压低和心率偏低怎么办?今年33岁,女性.最近体验,血压为80/60,(血压低可...
答：低血压是指成年人收缩压＜12千帕（90毫米汞柱） ?舒张压＜8千帕（60毫米汞柱）。理论上讲跟贫血并没有直接联系。 中医认为本病之因，多为久病体虚，气血暗耗...详情>>
