药用真菌子实体含水量高达85%〜90%，菌丝体细胞含水量也很高，菌丝体细胞中的水分，一部分是细胞物质的组成部分，另一部分呈自由流动状态，是细胞中各种生物化学反应的介质，也是最基本的溶剂。药用真菌自外界环境吸收营养物质和分泌代谢产 物，都是以水为媒介。
一定量的水是维持细胞膨压的必要条件。所以，在药用真菌生长发育各阶段，都应保证适宜的水分条件。药用真菌生长发育所需的水分，大部分来自培养料，培养料含水量是影响菌丝生长和子实体发育的重要因素，只有含水量充足时 才能形成子实体。培养料含水量可用水分在湿料中的质量百分比含 量表示。
一般适合药用真菌菌丝生长的培养料含水量为60%左右，子实体形成时则要求含水量增至70%左右。培养料中的水分由于蒸发或采收而损失，因此，在栽培管理中必须经常喷水。保持培养 室有一定的空气相对湿度，以减少培养料中水分的过度蒸发。药用真菌对空气相对湿度要求，随种类不同和发育阶段不同而异。
一般药用真菌在子实体发育阶段，都要求有较高的空气相对湿 度，最适宜的空气相对湿度为80%〜95%。如果培养室空气相对 湿度低于60%，有些药用真菌子实体的生长就会停止；当空气相对湿度降至40%〜45%时，子实体不再分化，即使已分化的原基 也会干枯死亡。
但培养室内相对湿度也不宜超过95%。培养室湿 度过大，在高温高湿条件下，易招致病原霉菌的滋生蔓延，并且有碍子实体蒸腾作用，影响营养物质运送，而使子实体发育不良。
答：药用真菌在其生长发育过程中，与周围环境中生物如动物、植 物和微生物也有着密切的关系。 (1) 药用真菌与微生物许多微生物为药用真菌提供必要的营 养物质。典型的...详情>>
答：详情>>
