药用真菌在其生长发育过程中，与周围环境中生物如动物、植 物和微生物也有着密切的关系。 (1) 药用真菌与微生物许多微生物为药用真菌提供必要的营 养物质。典型的例子是银耳与香灰菌，。银耳芽孢子没有纤维素酶和 半纤维素酶，不能利用纤维素和半纤维素，甚至不能完全利用淀 粉，因此它不能单独在木屑培养基上生长。
只有当银耳芽孢子与香 灰菌丝混合接种，银耳才可以获得由香灰菌丝分解木屑得到的糖分 进行正常的繁殖结实。 (2) 药用真菌与植物有些药用真菌与植物共生，形成菌根。 能与植物形成菌根的真菌称为菌根真菌。菌根真菌能分泌吲哚乙酸 等物质，刺激植物根系生长，促进植物吸收盐类，而植物则把光合 作用合成的碳水化合物供给真菌。
一定的菌根真菌要求与一定的植物根系相结合。如松乳菇与松 树，丝膜菌与红云杉等。常见的菌根药用真菌均属于伞菌目。 (3) 药用真菌与动物动物可以危害药用真菌，它们或吞噬菌 丝体，或咬食子实体，从而引起药用真菌产品质量的下降或产量的 降低。
另外，由于虫咬的伤口又极易导致腐败或病菌孢子等的侵 染，造成菌体腐烂或病害流行。 然而，动物对药用真菌也有有益的。如药用真菌鸡揪菌，鸡枞菌利用白蚁粪和白蚁分泌的激素生长，而白蚁则利用鸡枞菌的菌丝 球作为食料。有些动物对药用真菌孢子传播也是有益的。
答：药用真菌子实体含水量高达85%〜90%，菌丝体细胞含水量也很高，菌丝体细胞中的水分，一部分是细胞物质的组成部分，另一部分呈自由流动状态，是细胞中各种生物化学反应...详情>>
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