为什么煮細鸡蛋忌用冷浸泡？
日常生活中，人们为了剥蛋壳方便，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这样做是很不科学的。因为刚产的蛋由于在蛋壳上有一层膜覆盖，不易被细菌侵入，蛋内的水分也不易蒸发，因此鲜蛋在一定时间内不易变质。鸡蛋煮熟后，壳上的膜则被破坏，同时由于壳内和壳外的双层膜上分布着许多的小孔，当冷空气进入蛋壳后，细菌、真菌等微生物也会随之进入蛋内，并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物，引起鸡蛋腐败变质。
灰***
2016-04-05 13:27:16
问：喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷
答：忌用自来水冷却鸡蛋 鸡蛋刚煮熟时，十分烫手，而且很不好剥皮。在长期实践中，人们总结出用冷水冷却可顺利将蛋皮剥落的方法，效果确实不错。然而，这种做法并不是太科...详情>>
问：做菜时所谓的“热锅凉油”是在怎么
答：热锅凉油加快炒. 热锅凉油是指炒菜时,开火座锅,锅烧热后,再倒入油,油稍热放肉,这样炒肉肉嫩,口感好.油太热,冒大烟不说,肉一放进去皮熟了,里边还生着呢,等里边...详情>>
问：为什么煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易
答：因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压...详情>>
问：把鸡蛋不慎给冷冻住了还能吃吗
答：详情>>
问：什么食物混着吃容易中毒？
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