为什么煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质？
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质
赵***
2017-02-19 22:13:56
问：请问应该怎样加热煮熟的鸡蛋？用微
答：如果用微波炉来加热鸡蛋，那不管是否是已经煮熟的，都应该把蛋壳敲破、并且弄破内层膜才可以，千万不能把一个完整的蛋放入微波炉加热，否则可能会引起蛋的“爆炸”，甚至有...详情>>
问：煮熟的鸡蛋用自来水冷却好吗煮熟的
答：鸡蛋的外面都有一层膜，保护鸡蛋不受病菌的侵蚀，煮过以后蛋皮表层的膜就不存在了，这个时候如果用冷水冲，就会使冷水中的细菌会乘虚而入，正确的方法楼上有人已经说过了，...详情>>
问：为什么煮熟的鸡蛋在冷水中浸一下更
答：有些煮熟的鸡蛋很难剥皮，而用冷水浸过后剥壳就容易多了。这是因为滚烫的鸡蛋遇冷水后会收缩，但蛋壳与蛋白的收缩程度不一样，从而两者脱离。在冷水浸泡的时间不宜过长，以...详情>>
问：煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放为什么容
答：详情>>
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