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为什么不宜用冷水浸泡煮过的鸡蛋?

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为什么不宜用冷水浸泡煮过的鸡蛋?

为什么不宜用冷水浸泡煮过的鸡蛋?

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    2016-12-02 17:15:23
  • 干净的鸡蛋表面本来有一层胶质性的物质,但是经过高温、沸水的煮泡之后,这层物质已经被彻底破坏了。失去了这种保护,细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上‘密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间,细菌会很快、很容易地侵入到鸡蛋内部,从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
    因此,不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳,就将鸡蛋放入事先准备好的凉开水或蒸馏水中浸泡,这样鸡蛋既不会被细菌侵入,也容易剥壳了。

    最***

    2016-12-02 17:15:23

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