南瓜脯采用南瓜、柠檬酸、蔗糖、食盐为原材料，通过原料选择、去皮、切 分、预煮、预抽、第一次真空渗糖、第一次浸泡平衡、第二次真空渗糖、第二次 浸泡平衡、热糖液浸泡、烘干、回软、包装而成。选成熟但不过熟的、无腐烂、 无霉斑、无病虫害的南瓜，然后削去外皮挖去瓜瓢，清洗干净，切成厚度为 0。
8〜1厘米的块，长和宽按生产要求自定。配制含1%食盐、0。2%柠檬酸的 混合液加热至沸，投入等量的南瓜，计时预煮5〜10分钟，迅速捞出，倒入冷水中冷却。捞出后进行预抽气，即倒入真空罐内，打开蒸汽阀，使温度升至 50℃，启动真空泵，在0。 093兆帕下抽气20分钟，抽至瓜片表面不再冒气泡 为止，接着将35%的蔗糖溶液加热煮沸5分钟后冷晾至50℃备用。
打开进 料阀把糖液吸进真空罐内，待糖液全部吸收完后关闭进料阀，重新开启真空 泵，在0。 093兆帕下抽气30〜40分钟，然后打开进气阀，解除真空，连同糖液 一起将瓜片浸泡30分钟左右，使内外渗糖趋于平衡，而后打开进料阀，将糖 液放出。用70%的蔗糖液，加入柠檬酸使pH为3左右进行第二次真空渗 糖，再加热沸腾保持5分钟，立即冷却至50℃，抽入真空罐内，抽真空40分 钟。
解除真空后，连同糖液一起浸泡平衡8小时。将瓜片从上述糖液中取 出，然后将糖液加热浓缩至65%左右，再将瓜片趁热倒入热糖液中快煮2〜3 分钟，迅速捞出瓜片，并用95℃左右的热水冲洗一遍，以除去瓜片表面糖液， 接着将瓜片送人60〜65℃烘房，热风干燥约10小时。
烘干后将瓜片装入密 闭容器中，使瓜肉回软24〜36小时，采用复合塑料膜食品袋进行真空包装。 含水量20%〜25%，总糖50%〜60%，还原糖占总糖的60%〜70%。
答：酸枣糕制作工序： 采摘野生酸枣——清洗——热水烫去皮——放入容器一直不停的搅拌——搅拌后会出现籽，把籽挑出——在不停的搅拌（打出酸枣的糕）——加糖继续搅拌到糖化...详情>>
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答：缺钙的人吃什么 ? 人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障，甚至高血压，心脏病；钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用...详情>>
