特产桑葚发酵酒的制作方法为：(1)原料果采收与分选以山东产优质桑葚鲜果为原料，用于酿酒的桑葚为8〜9成熟，有红、白和少量的紫色品种，含糖18%左右。采摘需在天气晴朗、朝露退去时进行，桑葚不得落 ，以尽量减少泥砂带入，并不得有病虫害的烂果、青果及枝叶 和杂物。
桑葚不能久存和冲洗，并尽量减轻挤压，当天采收当天 投料完。(2)破碎取汁将桑葚适当破碎，并加果胶酶分解，使汁液流 出利于发酵。为了避免果汁遇铁褐变，破碎与接料均采用不锈钢设备，同时添加适量的液体SO2和柠檬酸防空气氧化与抑制杂菌。并用白砂糖调整糖度至23〜25°Bx。
为了节省投料时间，桑葚破碎 后一般不榨汁就直接打入发酵罐。(3)酒母培养与发酵:①酒母培养桑葚酒发酵采用的酵母菌种是经固体斜面、三 角瓶和酒母罐多次扩大培养和不断增加糖、酸、SO2浓度进行驯化，从而获得高质量的酒母。合格的酒母指标：耗糖率40%〜45%，酵母数1X108个/mL以上，出芽率20%左右，酵母菌体整水 齐健壮，杂菌很少，酸度增加不明显。
②发酵鲜桑葚破碎榨汁入不诱钢发酵罐，顶部留30%的空| 隙，防止发酵旺盛时逃液。接投料质量分数5%的酒母，同时添加酒入总S02 200〜250mg/L、柠檬酸4g/L防氧化和抑制杂菌，并盖上罐盖，水封发酵栓（发酵产生的CO2由此冒出）。发酵温度控制在24〜28°C，温度升高时向罐内循环管通水冷却。
约4〜5d，残糖下降至l°Bx以下，即可结束主发酵而进入后发酵。(4)陈酿，倒罐主发酵结束后，立即进行酒、渣分离。原酒打入地下酒库中清洗消毒的不诱钢大贮罐内，并用回收的酒精或购进的食用酒精封口防杂菌污染。约需近1个月进行第1次倒罐去酒脚，再过更长一些时间进行第2次倒罐，直至不再产生酒脚。
每次 倒罐都要用相同质量的原酒添满罐并用酒精封口。(5)下胶澄清先在酒液中补加单宁0。 07〜0。 15g/L并搅匀溶解后，将明胶浸洗，再加水升温溶化为适宜浓度的胶液，呈细流状加入酒液，边加边充分搅匀，静置沉淀4〜5d，抽上清液过滤，得到澄清透明且味道纯净的酒液。
(6)调配、冷处理与精滤经澄清处理的酒液，可经人工或冬季自然冷冻同时提高酒中氧的溶解度，加速混浊或沉淀产生后，趁 精细过滤。将清酒液调整成分后打入专用的不锈钢冷处理罐，把液氨通入罐的蛇形管中，并开启搅拌器，快速降温至一5〜一6°C，保持4〜5d，形成混浊沉淀后，立即趁冷经硅藻土与纸板过滤机过 滤，使酒质稳定并提高。
(7)灌装与热处理冷冻并精滤的酒液化验合格后，即灌装到 事先清洗且消毒的玻璃瓶中并严密封口，放入水浴中（或喷淋杀 菌）升温至70°C，维持30min，冷却后，再经过短时间瓶贮就可以供应市场了。热处理杀死了酒中少量存在的杂菌，并起到了进一步 的催熟作用，可弥补贮存陈酿时间的不足。
答：营养型桑葚酒的制作方式为：（1)桑葚果实的选择和处理选择充分成熟的无病虫害及无伤残的新鲜桑葚果实，清洗干净后用机械破碎，加入适量的果胶酶再压榨取汁。（2)果汁成...详情>>
问：确认肾炎种类一般要多长时间蛋白检查出来是2+，但不清楚是哪一种。 患者为24岁女...
答：平时多吃葡萄，要连皮和籽一起吃,目的促进血液徽循环通畅。你觉得药物无信心,还可用完整性植物性营养免疫食品调理免疫功能,促进免疫力强健且正常运作,这时人体血气旺盛...详情>>
