早在公元前1000年左右，古埃及、希腊、 罗马等地的面包和蛋糕的制作技术已经初具规 模。据史料记载，在古埃及，制作的面包及蛋 糕种类可达16种之多。而且，在一幅出自公元 前1175年的宫廷绘画作品中，还展示了古埃及 底比斯城宫廷焙烤的场面。画作中烘烤面包、 蛋糕用的模具，制作蛋糕的流程等清晰可见。但是，世界上最早的奶酪蛋糕却是出自同 一时期的罗马地区。据史料记载，古罗马的宫 廷膳房分为面包、菜肴、果品、葡萄酒四个部 门。当时的王公贵族以聘请高级厨师招待宾客 为炫耀资本，于是，在众多高级厨师比拼的情况下，罗马人以蛋黄、奶油等调味品制成了奶 酿蛋糕。现如今，世界上最好的奶酪蛋糕制作 中心仍然归属古罗马所在地意大利。
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