薹韭并非专门生产韭薹的品种，而是以生产韭薹为 主，兼产青韭或黄韭。普通用于青韭生产的韭菜虽然也能 产生韭薹，但上市晚、品质差、产量低，所以薹韭的生产  应该作为专业来进行。薹韭的生产基本和青韭的生产一 样，但也有其特殊的地方。(1) 品种选择薹韭生产并不是单一生产韭薹，而是 以韭薹作为主要产品，同时收获青韭或韭黄。
  普通韭菜品 种虽然也能出产一定量的韭薹，但其产量和品质以及采收  时间都不如那些专用或兼用于韭薹生产的品种。目前较好 的品种有四季薹韭、台湾年花、寿光薹韭1号、寿光薹韭 2号、平韭杂1、平韭杂2等。(2) 育苗移栽采取稀植，用于韭薹生产的韭菜一般 不作直播，而是采取育苗移栽的方法，主要是为了创造一 个有利于个体充分发育的群体结构。
  在当地韭菜适播期，  按苗龄90天左右，在当地炎热多雨季节到来前的20~30 天定植的要求，抢早播种育苗。定植时要拣选苗子，按行 距30cm、株距5~6cm开沟栽植。(3) 适当早割、多割薹韭有韭菜早割早出薹，多割早出薹，晚割晚抽薹，少割少抽薹，不割晚抽薹的特性。
   因此，用于韭薹生产的韭菜，要适当早割、多割，不要不  割。一般当薹韭在其完成自然休眠后开始用当地相对简易 的暖棚覆盖，凡是当年栽植的韭菜春节前后只收割一刀， 多年生的薹韭韭根可比一年生的早扣1周左右，春节前收  割一刀，最多春节后再收割一刀，以后便停止收割。
  割韭 菜时要掌握两点：一是留茬宜高，一般为4~5cm;二是 割下的韭菜高度不宜超过30cm。收割后转人养根壮苗， 促进韭薹生长的管理。(4) 收割后管理韭菜收割后白天温度保持l0°C左 右，晚间5°C左右。塑料棚里白天的温度很容易超过指标， 必须注意及早放风。
  在苗高l0cm左右顺水每公顷追用磷 酸二铵750kg，促使早出韭薹。出薹期间每7~8天浇1 水，同时随水每公顷追用硝酸铵450~525kg。(5) 架韭菜韭菜长到40cm左右高时，对韭菜用竹 竿加拉绳进行支架，防止韭菜倒伏。(6) 采韭薹韭薹长到40~50cm高时，趁早晚韭薹 脆嫩时采收，采后按0。
  5kg左右扎成一把，再酌情扎成大 捆，浸人水中保鲜，次日清晨出售。(7) 采薹后管理种植薹韭在设施保护的条件下，最 早可在3月份开始出薹，4月份采收。出薹盛期，每2天 可采收一次。采过韭薹后，直到秋季旺盛生长，即秋季养  根之前，管理的主要任务是保苗，要尽量少浇水，少追 肥。
  秋季天气冷凉后，再按保护地青韭秋季养根的方法培 养壮株壮根，为下年度高产打下基础。