加工蜜饯类果品应怎样烘干和上糖衣？
加工蜜饯类果品应怎样烘干和上糖衣?
加工蜜饯类果品应如下烘干和上糖衣： ①做湿态蜜饯糖制后即可装罐密封、杀菌。 ②做干态蜜饯糖制后应立即进行烘干，使制品水分不超过 18%〜20%。
璐***
2018-11-25 20:54:42
问：平菇蜜饯如何加工？
答：平菇蜜饯的加工工艺就是完整的糖渍技术:其工艺流程为:选料—灰 漂—水漂烫坯—熬制糖浆—喂糖—包装。(1)选料选六七成熟，菇形完整，色泽正常，无病虫害，无机械损伤...详情>>
问：板栗加工糖衣栗是怎样制成的？
答：糖衣栗就是以栗为原料而制成的一种糖果。选用中等大小的栗果作原料，剥去种壳，将带种皮的果肉用水煮熟。种皮能保护种仁，使之在煮熟过程中不碎，但因种皮含有多量单宁，故...详情>>
问：什么叫果品加工？
答：果品加工是以水果为原料依据其不同的理化特性，采用不同的加工方法，制成各种加工制品的过程。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，含水较多，易受微生物侵染和物理化学因素的影...详情>>
问：果品加工的方法有哪些？
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问：酸对果品加工的影响有哪些？
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