加工蜜饯类果品应怎样进行硬化保脆处理?
加工蜜饯类果品应怎样进行硬化保脆处理?
蜜饯中的青梅类、杨梅类、陈皮类和部 分橄榄制品。常要求有不同程度的松脆质地,加工上除了注意原 料选择和糖制技术外,往往进行硬化保脆。
逃***
2018-11-25 18:12:21
问:液态蘑菇蜜饯怎么加工?
答:液态蘑菇蜜饯1. 原料同干态蘑菇蜜饯。2. 制作方法(1) 选料、热烫、硫处理、糖渍和糖煮都同“干态蘑菇蜜饯”。(2) 装瓶:将糖煮好的蘑菇连同汁液趁热装人洗净...详情>>
问:什么是糖制果品的硬化处理?
答:硬化处理就是将原料放在石灰、氯化钙、亚硫酸氢钙等稀溶 液中,浸渍适当时间。也可以在腌胚或腌胚漂洗脱盐时,加人少 量石灰等硬化剂进行硬化。详情>>
问:什么叫果品加工?
答:果品加工是以水果为原料依据其不同的理化特性,采用不同的加工方法,制成各种加工制品的过程。新鲜果品营养丰富,但组织柔软,含水较多,易受微生物侵染和物理化学因素的影...详情>>
问:加工蜜饯类果品工艺流程是什么?
答:详情>>
问:酸对果品加工的影响有哪些?
问:怎么加工山楂蜜饯?
问:蔬菜生产基地的有机认证如何进行?
那个内练一口气 刚柔并济不低头 我们心中有天地????
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