将莴笋去皮，切成4厘米XI厘米XI厘米条块，迅速放入4%〜 5%石灰水中硬化浸泡8〜10小时，于清水中漂洗。将清水加热至沸，把条坯放入，煮沸5〜8分钟，捞出后放在冷水中冷凉，换水加入 0.2%亚硫酸氢钠，将笋条浸泡2〜3小时。 (1) 糖渍配制50%糖液煮沸，并加入适量转化糖浆，将其倒入浸缸中。将处理好的笋条放入浸缸，浸渍24小时左右。 (2) 煮制将条坯及糖液入锅，并调整糖浓度达60%，煮制 20〜30分钟，当笋条有透明感时出锅。笋条连同糖液一起入缸浸泡 24小时左右，捞出，沥干糖液。 将沥净糖液的笋条在60〜65°C条件下烘至不粘手，水分17%〜 18%。凉至室温后放入冷冻箱中降温至0〜4°C。将植物油与巧克力粉按适当比例配成浆状，加入少许乳化剂。将笋条在巧克力浆中蘸过，裹上一层巧克力浆，再放入冷冻箱中，使巧克力凝固，最后包装入库。
答：你把你制作的巧克力成本算出来,然后直接在后面加个零就是销售价!你说利润如何? 如:1斤松露巧克力成本70元.销售价是每克(记住是克重)巧克力1.4元.因为买手工...详情>>
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