野生鹿类动物分布于世界很多国家和地区，由于鹿肉可食， 鹿皮可穿用，人类在很早以前就以狩猎、食肉为目的开始养鹿。英国在中世纪前，为狩猎和吃肉开始养鹿。1070年在苏格兰 建立了 Glensaugh鹿场，养鹿场主要集中在苏格兰，现饲养赤鹿和黏鹿约15万只。
前苏联养鹿也是从狩猎、食肉起步的，历史久远。18世纪 60年代中国商人传人鹿茸药用知识后他们开始猎取马鹿取茸。至 19世纪70年代采用围栏散放饲养马鹿，至90年代建鹿场200余 处，养马鹿3000多只、梅花鹿2000余只。苏维埃政权成立后， 于20世纪20年代建十几个鹿场，发展到二战前近2万只。
二战 后于1952年开始放牧试验，养鹿数有了较大增长，至1977年， 发展到8万多只。美国野生鹿较多，有7个洲建有美洲马鹿、白尾鹿饲养场。 在加拿大为科研、旅游和狩猎也建有鹿场。蒙古野生鹿资源十分丰富，但20世纪60〜90年代只建2个鹿场，养鹿数万只。
历史上日本人视鹿为神物，近年在大量进口鹿肉、鹿茸的刺激下，日 本也陆续建起了数十家鹿场。朝鲜于20世纪40年代末开始养鹿， 至1990年养鹿万余只。大洋洲原本无鹿，新西兰从欧洲引入赤鹿、北美马鹿、梅花 鹿等鹿种；澳大利亚引进并生存下来的有赤鹿、黏鹿、爪哇鹿、 印度斑鹿、豚鹿等6种。
在新西兰，由于自然条件适合鹿的繁育生存，经100多年的繁衍扩群，野生鹿发展到了 700万〜800万 只。新西兰自1969年开始养鹿，至1990年，围栏养鹿数达100 万只左右，居世界第一位，是主要的鹿肉出口国。新西兰自1970 年开始生产、加工和出口鹿茸，近几年来每年生产鹿茸80余吨。
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