什么是离子水? 简单地说，失去电子或得到电子的原子和分子称为离子，水在电离时会产生水合离子，我们称为离子水。离子水可分为正离子水和负离子水，负离子水亦称碱性离子水；正离子水亦称酸性离子水。 无论正离子水还是负离子水其本质还是水，除了电子得失外不添加任何物质。
离子水在使用过程中会因与氧气或其它物体接触逐渐成为普通水。离子水是由“日本东京大学电气工程部”已故的村越小五郎博士开始研究，其后日本大学的大川纯平博士协助，确认了这种离子水有益于防止老化。 九十年代初欧美，日本等国就离子水的研究和引用进入了一个新的时代，形成了热潮。
1965年10月8日，日本厚生省公布，“藉着电解而得到的阴极液（水）在饮用后，对肠胃内的异常发酵、慢性下痢、消化不良、制酸胃酸过多等有效”，“阳极液（水）可成为弱酸性的收敛剂，用于美容方面”。 韩国保健福利部已批准碱性离子水为能治病的特许饮用水。
日本神户协和医院的病房里放了台整水机，让病人饮用离子水，几周后便秘消息，高血压、高血脂、高血糖患者都趋向正常。 我国目前还处于家用整水器，大型离子水设备生产离子水的初级阶段。离子水的研究，开发和应用必将引起人们的重视。不久的将来，将有更多形式的离子水，以其价廉、优质、方便的姿态进入千家万户，为人们的健康服务。
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