煎鸡蛋的时候，首先先用小火把锅预热一下，然后再放油，用大火煎三十秒之后，等到鸡蛋稍微成型一点的时候，转中火，一般油的数量是一勺，记住煎鸡蛋的时候要不停的用铲子，让鸡蛋正反两面来回翻面，平底锅和平常普通的炒锅都是可以用的，煎鸡蛋主要是控制好火的大小，不然是会导致的鸡蛋的营养不能够充分的发挥的。
操作方法：
第一，蛋如果放在冰箱里，要提前拿出来，不要把很凉的蛋放入锅中。
第二，油要适当多放。
第三，锅一定要刷干净。
第四，油温不要过热，也不能在油还凉的时候就放蛋，这样最容易沾。
第五，火一定要保持小火。这样蛋就会非常完整。
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