食用低钠盐更健康 盐是人体不可或缺的物质,有“百味之王”的美称,但高盐饮食却是高血压发病最重要的危险因素,所以盐不能多吃,世界卫生组织推荐为每人每天5克,中国营养学会推荐为不超过6克。 但实际上,大部分人们不能接受按此标准制作的菜肴。一是由于人们长期习惯了食盐对味蕾的刺激,每天6克的标准会使得菜肴变得非常清淡,人们会觉得难以入口,没有食欲。其次,老年人的味蕾传导效应变低,对味觉刺激不敏感而造成食物“没有味道”。所以有些老年人反而更容易吃过多的盐。那么,怎么能既让菜肴咸淡可口,又能减少钠的摄入?低钠盐应是较为理想的选择。 普通食盐中98%以上为氯化钠,而低钠盐则是用氯化钾代替一部分氯化钠,从而减少钠的摄入量。钾是人体必需的元素,饮食中钠摄入量与钠钾比例是影响人群血压水平及高血压的重要因素。与钠相反,适量高钾有降血压、保护血管壁的功能。而且氯化钾从口感上与氯化钠接近,所以食用低钠盐并不影响菜的味道,可谓一举两得。 在人们日常饮食中,普遍存在钠摄入量偏多而钾摄入量偏少的现象,美国“全国高血压教育工程”推出一个饮食降压指南,称之为“用加法替代减法”,即增加含钾、镁、钙的物质摄入,有利于血压的控制。从预防角度讲,纠正人们现在高钠低钾的饮食状态,低钠盐也比较适合。需要注意的是:低钠盐中也有钠,吃时也不应过量。特别是肾功能不全患者,此类人群摄入过多的钾,会无法顺利排出体外。 专家教你巧吃“加钙盐” 钙是人体生命活动的调节剂,是人体生命之源。钙在人生各个生长发育阶段,从幼年到成年乃至老年都肩负着重要生理功能,是保证人体健康长寿必不可少的重要元素。人的一生必须维持正常钙的生理水平,才能保证健康的需要。没有钙,生命活动就会停止;缺钙,生命活动就会出现障碍,疾病就会发生。 专家介绍,缺钙容易引起的疾病多达50多种:青少年和儿童缺钙容易引起软骨病、佝偻病,龋齿。精力不集中,骨骼生长不良,发育迟缓,牙齿发育畸形等疾病;妇女由于缺钙容易引起的疾病有:手足麻木、抽筋、孕妇产前易患高血压综合症并影响胎儿的正常发育及产后牙齿松动;中老年由于缺钙容易引起的疾病有:骨质疏松易折、骨质增生、掉牙脱发、腰酸背疼、肩周炎、关节炎、神经痛、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、早衰、便秘、渗出性水肿、皮肤瘙痒、皮肤老化黑斑等。 相关研究表明,由于饮食结构的影响,中国人普遍缺钙。中国人钙摄入量偏低,预防医学专家仲来福教授2000年开展了中国居民营养与健康状况调查,数据表明全国城乡居民钙摄入量仅相当于适宜摄入量的41%。妇女在妊娠期和哺乳期、儿童生长发育期钙需要量很大,需要补充钙剂。人到中老年以后钙会加速流失,适当补充钙剂可以预防骨质疏松症等疾病。另外碳酸饮料中含有大量的磷,会消耗体内的钙,所以经常饮用碳酸饮料的人也需要补充钙剂。 加钙强化营养盐含人体所需的钙、碘等元素,以精制盐为载体,添加了安全性好、吸收率高的活性钙。长期食用加钙盐,可使人们在摄入食盐的同时,持续均衡有效地补充人体所需的钙。药物补钙具有时间短、见效快的特点,但费用高,长期效果不佳。然而以食盐为载体加钙,可保证人们一日三餐持续补钙,费用低、效果好。 另外,补充钙元素需注意补钙的安全性,每日钙元素总量不要超过2000毫克。加钙强化营养盐中含钙量为0.25-0.55/100克,所以不会出现补钙过量的情况。另外要有健康的生活方式,包括多运动和晒太阳。运动可以增加骨骼的密度和强度,多晒太阳可以增加体内的维生素D储存,有助于钙在肠道的吸收。
