宫廷豌豆黄 制作方法： 将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净 铝锅放在旺火上，倒入凉水烧沸，下入碱和碎豆瓣，烧沸后，用文火煮成稀糊状时，放入白糖，将锅端下，将豆瓣和汤舀在箩上，用竹板括擦制成小细丝豆泥 把豆泥倒入铝锅中，用旺火搅炒，以防糊锅，当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐渐与锅内豆泥融合时，即可起锅 将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平，用干净的白纸盖在上面，放在通风处晾五六个小时后，再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄
我教你一道百花齐放这道甜花饼 材料:玫瑰花\百合(干)(你喜欢哪种干花就用哪种干花),泡好茶,茶水备用. 鸡蛋3只,面粉500克,糖,草莓 做法:先打发鸡蛋,倒进面粉,搅拌中加进茶水,还有糖水,不停的搅拌直至有浆泥的效果就可以了.把窝烧红,倒进油,拿一大勺的面浆倒进窝煎,金黄色就可以上碟的了,在用切两边的草莓作装饰就可以的了.
有N种方法。 第一：砂锅肥肠! [原料]：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. ［制作方法］：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。 第二钟：香蒜肥肠卷 原料：净熟大肥肠头３５０克、姜葱酒汁６０克、蒜泥７０克、精盐２克、胡椒粉２克、味精３克、鸡蛋糊８０克、面包糠、多香果粉、色拉油各适量、沙拉时菜一碟。 制法：１.将熟大肥肠头横切成０．５厘米的圈，纳盆，加精盐、姜葱酒汁、蒜泥、胡椒粉、味精、鸡精拌匀腌渍３０分钟，取出搌干汁，放入鸡蛋糊内拌匀，面包糠、酥蒜末与多香果粉一起拌匀待用。 ２.炒锅置火上，下色拉油烧至五成热，取肥肠圈匀沾拍上面包糠蒜香粉，放入油锅中炸至色黄酥脆时捞出入盘摆顺，配带沙拉碟，适当点缀上桌即成。 特点：香脆鲜美，蒜香味浓。 第三种 ：香辣龙虾肥肠锅 原料：小龙虾５００克、白卤肥肠４００克、芹菜段２００克、蒜苗段６０克、豆腐１５０克、郫县豆瓣２５克、泡辣椒２０克、泡姜片３０克、蒜片１５克、十三香２克、精盐２克、胡椒粉２克、啤酒５００克、味精３克、鸡精２克、红油２０克、香油５克、香菜段１０克、鲜汤、色拉油各适量。 制法：１.小龙虾去鳃去沙肠，洗刷干净，肥肠切滚刀块，豆腐块入加盐的开水锅汆水捞出，郫县豆瓣剁细待用。 ２.炒锅置火上，下色拉油烧热、放郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜片、蒜片至出色味、投入小龙虾、肥肠煸香，倒入啤酒、鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，投入芹菜段、蒜苗段、豆腐略煮起锅，入锅内，淋入红油、香油，撒上香菜段，跟酒精炉上桌加热食用。 特点：汤色鲜美，香辣有啤酒味，回味绵长
【菜名】 烧罗汉面筋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。 【原料】 熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。 【制作过程】 熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
3》红烧酿豆腐 用料： 豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鳊鱼肉（１２５克）、虾米（２５克）、葱粒（４克）、油（２００克）、味粉（６克）、精盐（１０或１５克）、时菜（１５０克）、鸡汤（２５０克）、菱粉（５０克）、葱丝（４０克）、酱油（７.５克） 制法： 一、将豆腐切成骨牌形１０件，猪肉１５０克切丝，剩下的猪肉１５０克和虾米，鱼肉分别剁成茸。 二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成１０块，酿入豆腐块中。 三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。 四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。 4》红烧日本豆腐 材料： 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法： 1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。 5》紅?垢? 材料： 豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八??）、筍三??（罐頭筍即可）、花生油半?碗、醬油三?住⒕埔?住滋前?住⒙橛鸵?? 做法： 1、豆腐放入冰箱冷?鲆惶灬岢杀垢会嵬耆?黾纯伞? 2、?D乾水份，用刀切成小斜角?K 冬菇或木耳都用水泡?，切成小?K，筍也切成斜角小?K?溆谩? 3、花生油入???幔谢鸺尤攵垢?K炸乾，盛出 4、用三?子拖燃尤肽径⒐S片炒?，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等?色呈深褐色加入泡?的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分?待?涨?r盛出，冷後淋上麻油拌?蚣纯? 6》红烧豆腐 原料： 豆腐、瘦肉、猪肝、虾米、小白菜、青椒、胡罗卜、葱、油、盐、味精 制作 方法： 1、豆腐切成小块，瘦肉、猪肝切碎，调匀；虾米浸软； 2、锅中烧热油，炒青椒丁、胡罗卜丁，熟后倒入盘中； 3、锅中再加油烧热，将猪肝、瘦肉放入炒，熟后倒入盘中； 4、锅中再倒入油，烧热后，放入豆腐、虾米一起炒，熟后放入瘦肉、猪肝、青椒丁同炒，然后加入盐、味精后盛盘就可以了。 1》松花豆腐 材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯 调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。 2》松花豆腐 1. 去中国超市买绢豆腐，也就是嫩豆腐，回家后放入冰箱冷藏 2. 将松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用 3. 待要食用时，将豆腐从冰箱取出，切薄片，装盘，撒上榨菜，皮蛋末 和肉松 4. 加少许盐，味精，淋上酱油，麻油和白胡椒粉，最后可点缀少许香菜 5. 食用时，拌匀，即可 1》蛋花豆腐汤 原料： 豆腐200克，鸡蛋2个，黄瓜50克，紫菜10克。 ,盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、麻油各适量，生油2大匙，鲜汤3碗（可用鸡精块1块加水3碗代替，酌减放盐，不放味精）。 制作： 1．将豆腐洗净切成3公分长、2公分宽的片，入沸水中略烫，捞出沥于水；黄瓜洗净切成小菱形片；紫菜漂洗干净后撕成小片；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 2．炒锅置旺火上，加入生油，烧至五成热时下入葱、姜丝，烹入料酒，加入鲜汤、紫菜、豆腐、盐、味精、胡椒粉，煮至汤沸撇去浮沫，加入黄瓜片，将鸡蛋液用手勺泼入汤中，淋入麻油搅匀，盛入汤碗内即可。 1》牛肉豆腐汤 原料： 牛肉、豆腐、西红柿、柠檬 制作： 1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 12》炒豆腐干 [原料] 豆腐干100克、酱油3克、青豆(水发)100克、食盐适量、韭菜100克、味精2克、植物油50克、姜葱末3克 [制法] 1．豆腐干切成丝，用水浸泡至有一点咸味即可。 2．韭菜择好洗净切成2厘米的段，青豆洗净放碗中备用。 3．锅坐火上，倒入植物油，油热七成放入葱姜末，炒出香味，放青豆，加少许凉水，焖一会儿至青豆熟，加入豆腐干，煸炒，炒至水分干，加韭菜、酱油、食盐、味精，迅速翻炒，炒至韭菜发软，盛在盘中即可。注：豆腐干芹菜也可按此方法，但芹菜要切成斜丝。 13》白菜炒豆腐 【原料】 豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。 【做法】 把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。 1》家常豆腐乳 制法： （1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。 特点：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 1》做冻豆腐 我们可以利用物态变化来加工食物，丰富食品，改善生活。请做下面的实验 器材：碗，嫩豆腐。 许多家庭在寒冬爱吃冻豆腐。把新鲜的嫩豆腐放在碗里，用篮子挂在室外过夜，第二天清晨豆腐就冻好了。吃时将其加热熔化，见豆腐中有许许多多如菜籽大小的空腔，如同海绵一般，配料烹之别有风味。冻豆腐中点点空腔从何而来？这都是豆腐中的水在冻结时凝聚在一起体积膨胀的结果。请你实践一下。 大家知道冰的密度是0．9×103kg／m3，水的密度是1．0×103kg／m3，因此水结冰时体积膨胀。冬天盛有水的花瓶，水管和水表常会自行冻裂，都是这个缘故。自然界中岩石风化的原因之一也与此有关。在岩石的细缝中，平时都会有水浸入，当水遇冷冻结时体积骤然膨胀，岩石裂纹便被撑大，日暖冰融，年复一年，终究使岩石崩解了，所以俗话有“天冻地裂”之说。地表土壤的形成有它的一份功劳，但秋霜春雪使不少农作物（尤其是一些蔬菜）冻坏，又是它的过失了。 家用电冰箱，有冷冻室与冷藏室，冷冻室温度低，都在0℃以下，最低达零下二十多度；冷藏室温度高一点，在0℃到10℃之间。贮存食物时，人们总把含水量不多的鱼虾肉类放在冷冻室里，而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中，为什么呢？你现在该明白 新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥效果 2》冻豆腐的制法 作为凝固剂使用盐化钙，加入凝固剂时要充分进行搅拌，压制成形，此时需要用较大的压力，制成硬实的豆腐。随后切成一定体积的块垂直码放，置于冷冻室内，在-1℃至-2℃的温度中放置约3周时间。将一期间称为寄放，也称为成熟。成熟工序结束后，用水将冰溶化，豆腐呈淡黄色的海绵状，易于脱水。用压榨方法将水分去掉，使用烘干机要小心地进行干燥，水分在17%-18%程度的时候，从烘干机内取出，然后进行自然干燥。不进行成熟的豆腐，其海绵状不会充分形成，另外由于烘干，会造成形体的收缩和引起角质变化。 3》五花肉烧冻豆腐(图) 材料： 蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。 适宜食用者： 1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。 2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。 3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。 健康小语： 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。 做法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。 4》酸菜冻豆腐 [原料] 冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克 [制法] 1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。 2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。 3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可 5》冻豆腐烩蘑菇 [原料] 冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许 [制法] 1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。
炒面 材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 几项要点： ●一定要放西红柿。 ●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。
饭没有面有营养，所以吃面的北方人更高大
红油腐乳笋 材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水 制作过程： 炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。
北方饺子的做法： 馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。 四人份 原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减） 佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 做法： 1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。 3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。 4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。 5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。 6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。 以下是包饺子的诀窍。 包饺子省时省力妙法 饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。 一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。 二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 巧做饺子馅 1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。 2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。 3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。 4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
哈哈那要看你在哪卖！主流客户都哪些人！如果是社会人员就要起象“美味小吃城”之类的！要是主流客户是大学生跟高中生，就要起比较浪漫一点的如“情人小吃吧”！要是主流客户是小学生、初中生意那就夸大点就起个“小吃全都有”呵呵个人意见仅供参考！
香蕉是食用蕉类的习惯统称，根据形态特征，品种很多，大致可分为香蕉、大蕉、粉蕉三大种类。 香蕉类：果形略小，弯曲，色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜无涩，香味浓郁，细致嫩滑，纤维少，果皮容易剥离。品种有香牙蕉、齐尾、天宝蕉等，品质极佳。 大蕉类：果实较大，果形较直，棱角显著，果皮厚而韧，果肉杏黄色，柔软，味甜中带微酸，香气较少。品种有大蕉、粉大蕉等，品质次之。 粉蕉类形较短，长椭圆形，成熟果皮黄白色，薄而微韧，似有一层薄粉，果肉乳白色，柔软甜滑，果皮不易分离。品种有金蕉、西贡蕉等，品质较差。 香蕉味甘，性寒，具有清热、润肠、润肺、解毒等功效。适用于热病烦渴、肺燥咳嗽、肠燥便秘、痔疮出血等症。非洲人认为，常吃香蕉可使皮肤柔软、头发乌黑、眼睛明亮、预防疾病、延年益寿。
魔芋大多都都是制成魔芋豆腐来吃的。 魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子、蛇子头、天南星、蛇六谷等。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。 魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。 据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。 魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。经联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”之一的魔芋，是一种早经药圣李时珍论证过的集医药、保健一身的神奇食品，其制品含葡甘聚糖，可起减肥健美、降压减脂、开胃化食、防癌抗癌、养容延年之作用，长期食用还可辅治糖尿病顽症，确是一种强身健体的新型绿色食品。 魔芋豆腐既可切丝、片、块，凉拌又可炒食，与蔬菜、肉类同烹更佳；是烧烤、火锅居家副食常用食料，是各处宾馆、饭店、宴席桌上的一道名菜。 那魔芋豆腐的样子，则宛似一块弹性十足的橡胶，不仅形状像，色泽也像。那是一种浅褐色的充满弹性的食品，通常制成一大块，去菜市的人要多少，切下多少。很容易切，用木片一划就可以，在这一点上跟通常的豆腐并无两样。 魔芋豆腐通常的做法是用酸菜炒魔芋豆腐，大致是魔芋豆腐占三分之二，酸菜占三分之一。味道我无法形容，我只告诉你我现在就流口水。 豆腐入口就化，这魔芋豆腐则不同，须得咀嚼，口感很好，介于豆腐和肉之间的感觉。 准备干香菇两朵泡软，洗净切薄片；胡萝卜1/3根切成丝；葱5厘米一段切细丝；水发木耳3、4朵切细丝；红尖椒少许切丝；准备魔芋结一盒，100多克不到200克。黄瓜一小段切丝，不去皮颜色更好看些。 油锅热后，把胡萝卜和香菇丝先放进去煸炒，炒片刻后再把木耳丝、葱丝和红椒丝放进去一起炒。炒熟后熄火冷却备用。 再把魔芋结焯水过凉。现在就可以把所有的原料放到沙拉碗里，添加1大匙香油、2大匙生抽和1小匙的糖拌匀。 味道那真是没说的啦～～～ （说明：把蔬菜先用油炒过再添加调料拌好，那味道是很特别的哟～～一定试一试！没有买到魔芋结的，完全可以用细粉丝来代替，一样好吃） 凉拌魔芋的制作材料： 主料：魔芋150克 辅料：黄瓜100克,金针菇50克, 调料：酱油5克,香油3克,白醋3克 凉拌魔芋的做法： 1. 魔芋切丝； 2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用； 3. 小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用； 4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
回锅肉,特点:成菜色泽红亮，肉片柔香，肥而不腻，味咸鲜微辣回甜，有浓郁的酱香味。 原料:猪后腿的二刀肉370克，带皮的前腿，或带皮的五花肉也行。青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 制作过程:(1) 将肉切成4厘米宽的条，用清水将肉煮熟，凉后切片。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
酸酸辣辣，还有柠檬的香味 我吃的是这样的.不知道正宗不。 他们是秘方的 做法每个人多知道了 那还叫正宗吗？ 应给跟别的凉粉做法差不多
昌平的时顺利小吃店的不错，我一开始是从旺企通上看见的，后来去吃了，确实有自己的特色，有空你可以去尝下
这个要有耐心的。油锅要大（油多） 油温要低，低到放一根葱进去只冒很小的泡泡，也就是4层热以下，然后把薯条放入。这个过程不叫“炸”了，只能叫“酥”。油温低的目的是把食品的水分彻底炸干。又要保证不焦。这个过程很漫长，需要15分钟以上。还要不停让薯条在油中滑动，避免受热不均匀。 这是中餐制法，一般用来炸土豆丝，西餐的薯条是不可能制作到酥脆的。
你这个问题不好答。 火有好大，油温高不高，这些都是问题。 先大火或中火加热，手在与锅延齐平的位置，觉得烫手了。就把火关小点，这时放肉，快速翻炒，把肉翻炒散开，开中火，炒一两分钟也就差不多了。
要就吃好巴适吧，豆干、凤爪什么的，正好一小包一小包。 希望的我的回答能帮到你，互粉喔亲，@火星酒窖，谢谢支持。
你可以到已经开店的店铺咨询，也可以在网上的官网咨询 有关加盟项目最好还是直接咨询总部计较清楚 加盟前首先要了解行业市场，了解清楚行业的发展。 做好总部加盟考察工作，要对总部进行实地考察 了解加盟后总部能给的相关指导扶持 最后一定对加盟合同了解清楚。保证好自身权益。 0535-8518919 帮助他人，快乐自己。若我的回答对您有用，请将其设为“好评”，谢谢！
1、熟食通常放在冷藏室里保鲜储存，不放冷冻室，因为低温冰冻会破坏口味。 2、冰箱温度设定要合适，肉类熟食的保鲜温度通常为6度，蔬菜类在8度。
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。 能加盟的熟食店都比较少，因为为了监管食品健康，一般都是自己做直营店。 记得给好评哟，希望我的回答能帮到你，互粉呗亲，@火星酒窖，谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
上海炒年糕 材料 年糕、大白菜、豬袢楚B小的香菇 調味料 糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調步驟 1.先?⒇i肉絲用醬油和酒醃???捣昼? 2.起油?，?⑷饨z爆香，5分熟即可起? 3.大白菜?在?底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下?蓋燜一下 4.起?前稍微拌炒一下即可 韩国炒年糕 配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。 ·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。
光波炉又叫光波微波炉，它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；而石英管的热效不太高。 光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽。从成本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱，所以，现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。 实质：光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使用中既可以微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作。也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能。 产品看台 美的“旗舰紫微光”微波炉 型号：HC23B-AV参考价格：1988元功能简介：该产品集合紫微光、食神蒸霸、风火轮等十八大技术。它具有语音导航、音乐烹饪，被称为会“说话”的微波炉；具有“紫微光”加热、杀菌、能蒸、善烤，四项全能。 格兰仕数码光波“一键通” 型号：G8023ETL-V8参考价格：1198元功能简介：全智能数码“一键通”，一扭一按即可完成烹饪任务，操作简单时尚便利；34种全智能人性化菜单；球形立体光波，加热快；烹饪、消毒、烧烤、加热、蒸煮等多功能一体化。 LG“蒸神煎霸”微波炉 型号：MG-5304DV参考价格：865元功能简介：它采用了汇集中、美、英、日四国微波炉研发机构科技结晶的圆形内胆，加热速度比方形内胆提高了30％。其底部集中加热方式令“蒸神煎霸”拥有“煎”的功能，可以轻松用来煎制食物，如煎蛋、煎鱼片、煎年糕等，兼具烧烤功能。 市场状况 光波炉主打市场 目前，光波管已经普遍运用到了微波炉的生产制造中，市场上的光波微波炉和普通微波炉价格相差也不大，在今年格兰仕已经创下的1800万台微波炉的全球销量中，光波炉占90%以上。由于光波技术没有行业标准，目前各厂家对光波炉产品的认识也有所不同，很多厂家认为光波烧烤只是微波炉的一个功能。 内销价格难上涨 走进各大商场，100元至300元的中、小品牌低价位微波炉产品随处可见。据了解，今年，随着钢材、铜、塑料等各方面原材料价格上涨，而石油价格接近60美元/桶导致出口运费成本飙升，微波炉出口价格呈上涨趋势。但是，在国内，短时间内微波炉价格上涨还很困难，尤其是那些老旧的机型。相关数据显示，今年2月，微波炉的整体市场价格为543元/台。 如何选购微波炉 家里有小孩子和老人的一般工薪阶层家庭，可以选择操作简便的机械型；知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭，宜选择电脑型，这种型号功能较多，售价也较高。从款式来讲，电脑型比机械型豪华美观，因此也适合讲究气派的年轻人家庭。喜欢吃烧烤的朋友，可选择具有烧烤功能、不锈钢内胆型的微波炉，它不仅豪华，还有便于清洁等优点。 光波炉烹饪须知 光波炉以其方便快捷，健康环保，迅速进入寻常百姓家，成为家庭的“贤内助”。但“贤内助”也有自己的脾性，烹饪时要注意以下一些问题： 1、 在光波炉内可使用多种耐高温容器，但如果选择了微波烹调火力，最好不要使用金属或带金属的容器。因为金属对微波有反射作用，不仅使食物较难熟，被反射的微波还会损坏微波炉的部件，影响使用寿命。 2、若烹饪冷冻食品，要先解冻。解冻时应注意：①使用微波低功率档，使之均匀解冻；②对一些厚薄不一的食品，在解冻到一半时，为防止某部分煮熟，可先停止解冻，用铝箔纸将薄处包好，再继续解冻；③一次解冻的食品不宜太多，也不宜太厚，肉类食品的厚度最好不超过３厘米，其它食品的厚度不超过５至７厘米。 3、忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波食品除外。如果为防止水分蒸发，在装食物的容器上加上保鲜膜，应刺上一些小孔。 4、忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行，而光波和微波加热速度都很快，容易发生危险。
德式烤牛排 ·配 料: 〖主料〗：净牛排500克 〖调料/腌料〗：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 ·操 作: ①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 烤牛排 ·配 料: 材料 :牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺 ·特 色： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味 ·操 作: (1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。 (2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来 黑胡椒牛排 ·配 料: 〖主料〗：牛排（约350克） 〖辅料〗：红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 〖调料/腌料〗：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许,茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许 操 作: 1、牛排用腌料腌15分钟。 2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间） 3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。(
摘自《家庭科技》 从 4月份开始，全国众多媒体，特别是省会一级城市和地级城市的媒体，纷纷刊登、转载了一篇《莫忽视微波炉的危害》的文章，加上各网站点转载，据不完全统计，共有530篇之多。文中称“使用微波炉对人体有害，用微波炉煮过的食物会营养流失”，致使许多消费者不敢购买微波炉，不敢使用微波炉，由此导致微波炉销售受挫。整个行业的销售量与去年同期相比下降40％左右。 据《莫忽视微波炉的危害》称：“微波炉虽然快捷，但它的危害性却很少有人知道：长时间呆在微波炉旁会引起心跳变慢；一天工作完了就会感到全身疼痛，睡眠被扰乱，记忆力也会衰退；此外，微波炉对食物的破坏十分可怕，‘煮’过的或仅仅回了一回锅的、解冻过的食物，就不再有任何活性维生素了，只剩下一些热量在胃里‘滥芋充数’。因此，人们不能图方便就经常使用微波炉。” 按照《危害》一文的描述，曾被列为20世纪伟大发明之一的微波炉，似乎是人类健康的“恐怖杀手”，事实的真相到底怎样呢?中国家电研究院副院长张铁雁说：微波炉安全问题早已不成为问题。微波炉安全有国家标准，而且是等同于国际标准的强制性国家标准。 目前，微波炉泄漏的国内、国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，标准测试方法与国际一样。根据国内近年检测，一般国产微波炉辐射量在1毫瓦、0．5毫瓦以下。因此，国内市场销售的微波炉是一种安全的家电，不会对人体健康产生任何危害，广大消费者尽可放心使用。 据食品卫生专家何宇纳教授介绍，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4.76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04％。另外，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％。因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。 中华预防医学会的专家介绍，美国威斯康辛大学物理教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年，她曾经对动物和人进行过微波室实验，结果，动物在微波室内显得很兴奋，而人类的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释，虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线，但其量子能量却相差数百万倍。她指出，微波杀死细胞的惟一途径就是让它自己“热死”，而微波炉泄漏的辐射无法达到如此程度。 如此看来，微波炉并不会危害人体健康。 对于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养问题，宋教授指出，关键问题在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而牛奶要求的温度不能太高。用炉子的话，通常来说70度的高温煮3分钟，60度煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。 中科院生物物理所研究员 辐射生物学专家 曹恩华 经微波炉加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，难以妄下断言。公众使用微波炉多加注意是可以的，但在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然为时过早，笼统地得出“微波炉不能用”的结论，也将带来不必要的混乱。 中国家电研究所副所长、 国家家用电器质量监督检验测试中心 和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任 张铁雁 微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，不会对人的健康产生危害。对任何家电产品，国家都有相应法规保证产品符合标准，而我国微波炉检测指标还会优于国际指标，所以国产微波炉根据检测结果看是完全安全的，“微波炉有害论”毫无科学根据。 中国家电协会副秘书长 陈钢 人们大可不必担心微波炉的微波泄漏会对人体造成伤害。因为国际标准严格规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦，而我国的一些名牌微波炉生产厂家采取了多重防漏技术，早已将微波的泄漏量控制在每平方厘米1毫瓦之下。微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少，不会对人的健康产生任何危害。 中国物理学会电磁辐射生物学 专业委员会委员、医学博士 丁振华 总的来说，我觉得这篇文章（雷蒙德·弗兰西斯有关使用微波炉危害人体健康的文章）不可信。全文泛泛而谈，完全没有相关的病理、毒理、生理等理论和实验的依据。这样的文章既算不上一篇严谨的学术论文，也算不上一篇有说服力的科普文章。因为科普文章虽然是以简单浅显的言语表达高深的科学理论知识，但还是要以科学为依据的，而雷文则基本没有科学可言。 中国营养学会副秘书长中国疾病预防控制中心营养学 与食品安全所食物营养学评价室主任、博士生导师 杨月欣 从理论上讲微波炉加热不可能导致食物60％～90％的营养损失。因为相对其他的传统烹饪方法而言，微波炉加热的时间通常很短，虽然微波促进分子运动，但在短时间内的分解不会太大。相对而言，炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重些，最普通的米饭、富强粉馒头、粥的制作过程中水溶性维生素B1的损失可达80％左右，核黄素损失40％～50％；炒菜时菠菜中维生素C的损失约为20％，小白菜约为40％，而这种损失在高压罐头中则更多。 中国预防医学会 有关专家 微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品，是不会破坏食品营养的。而来自食品卫生监督部门检测的资料也表明，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4．76％，而传统烹饪方式为19．04％，“微波炉烹饪破坏食品营养”纯属无稽之谈。 （以上消息均摘自新华社） 中科院生物物理所研究员 辐射生物学专家 曹恩华 经微波炉加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，难以妄下断言。公众使用微波炉多加注意是可以的，但在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然为时过早，笼统地得出“微波炉不能用”的结论，也将带来不必要的混乱。 中国家电研究所副所长、 国家家用电器质量监督检验测试中心 和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任 张铁雁 微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，不会对人的健康产生危害。对任何家电产品，国家都有相应法规保证产品符合标准，而我国微波炉检测指标还会优于国际指标，所以国产微波炉根据检测结果看是完全安全的，“微波炉有害论”毫无科学根据。 中国家电协会副秘书长 陈钢 人们大可不必担心微波炉的微波泄漏会对人体造成伤害。因为国际标准严格规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦，而我国的一些名牌微波炉生产厂家采取了多重防漏技术，早已将微波的泄漏量控制在每平方厘米1毫瓦之下。微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少，不会对人的健康产生任何危害。 中国物理学会电磁辐射生物学 专业委员会委员、医学博士 丁振华 总的来说，我觉得这篇文章（雷蒙德·弗兰西斯有关使用微波炉危害人体健康的文章）不可信。全文泛泛而谈，完全没有相关的病理、毒理、生理等理论和实验的依据。这样的文章既算不上一篇严谨的学术论文，也算不上一篇有说服力的科普文章。因为科普文章虽然是以简单浅显的言语表达高深的科学理论知识，但还是要以科学为依据的，而雷文则基本没有科学可言。 中国营养学会副秘书长中国疾病预防控制中心营养学 与食品安全所食物营养学评价室主任、博士生导师 杨月欣 从理论上讲微波炉加热不可能导致食物60％～90％的营养损失。因为相对其他的传统烹饪方法而言，微波炉加热的时间通常很短，虽然微波促进分子运动，但在短时间内的分解不会太大。相对而言，炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重些，最普通的米饭、富强粉馒头、粥的制作过程中水溶性维生素B1的损失可达80％左右，核黄素损失40％～50％；炒菜时菠菜中维生素C的损失约为20％，小白菜约为40％，而这种损失在高压罐头中则更多。 中国预防医学会 有关专家 微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品，是不会破坏食品营养的。而来自食品卫生监督部门检测的资料也表明，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4．76％，而传统烹饪方式为19．04％，“微波炉烹饪破坏食品营养”纯属无稽之谈。 （以上消息均摘自新华社）
牛扒你见过吗？一样的。是猪背脊两边那块瘦肉。切成半厘米厚。用刀背打松，下油锅炸。加糖醋。酸甜味。猪排就是排骨。
芹菜牛肉丝 牛肉200克，竹笋50克，红辣椒2个，芹菜150克，色拉油2汤匙，精盐适量 调 料 酱油1汤匙，姜丝1撮、蒜茸1茶匙，黄酒1汤匙，砂糖1茶匙，香油少许，胡椒粉少许 ，芡粉1汤匙 特 点 制作过程 1、牛肉切成丝，加入调料拌匀，腌约10分钟；笋切成丝，红辣椒去籽切丝；芹 菜去叶切段。 2、在耐热皿中加入2汤匙色拉油，用强波火力加热2分钟，放入牛肉丝继续加热3分钟。然 后，将芹菜、笋丝、辣椒丝和盐加入牛肉丝中拌匀，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调2分 钟即可
同意楼上，补充：微波加热的食物一般是从里往外热的，所需时间较短，而烧烤则是从外往里热得，时间虽长，但是口感好
我觉得是指瓦数,有的是750瓦的,有的是1000瓦的,也有1500瓦的,越高烧制需要的时间越短.
微波炉的使用技巧 1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于 烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原 汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。 3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时， 用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时 可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。 4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重 置，有助于增强烹饪效果。 5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹 饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等）， 可达到加热不能做到的满意效果。
1。烤箱预热一般是5-15分钟，取决室内温度。具体方法是：空烤箱你打开开关，看着上下管变红再慢慢变黑，预热就完成了哦。 2。大的东西就需要上下管一起加热（如全鸡全鸭，整盘蛋糕）。要是食物小，就或上或下。把烤盘或放上或放下，节约能源。 例如有些蛋糕是只需要底部焦，面上很滋润的，就把盘子放在下层，开下管。 但是我一般都上下管一起开，这样东西表面比较香。 3。泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉"，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 泡打粉在一般菜市场超市都有卖，用完一定记得密封防潮。 另外苏打粉Baking Soda 苏打粉又称"小苏打"、"梳打粉"或"重曹"，化学名为"碳酸氢钠"，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 苏打粉在麦德龙和王家巷烘焙市场都有的卖。 苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。 用量很小，一般和主料比例是100/1
用电饭煲也可以呢,我做过的,非常简单的, 前面程序一样的.就是到进去的是电饭煲要空烧半分中,预热一下.这样好容易打起来的泡泡就不会塌下去了. 如果需要帮忙的话可以找我哦.
自制蛋糕微波炉 材料：面粉、玉米粉、鸡蛋4个、牛奶少许、柠檬汁少许、白糖、食用油 用具：微波炉、微波炉碗、筷子等 做法： 1、把鸡蛋4个打到泡泡丰富 2、面粉、玉米粉以3：1或自愿比例放入到鸡蛋中，打均匀，不能起疙瘩 3、加入少许牛奶（多了味重），柠檬汁（发酵用）、白糖（味道自调）、食用油几滴 4、继续搅拌到泡沫丰富 5、入微波炉，高火8分钟
微波炉食谱--烩羊肉 主 料 羊肉500克，洋葱l个,胡萝卜1根，芹菜杆50克 调 料 胡椒粉少许，番茄酱3汤匙，面粉1汤匙，砂糖l茶匙，色拉油4汤匙，辣椒粉少许， 精盐适量，红葡萄酒l汤匙，香叶2片,配莱：土豆泥适量 特 点 羊肉酥烂，汤汁浓香 种 类 肉类 制作过程 1、羊肉洗净切块，加面粉、盐和胡椒粉拌匀。洋葱和胡萝卜切块，芹菜杆切段 。 2、烤锅倒入2汤匙色拉油，加入羊肉块，用强波火力煎2分钟，翻炒再煎1分钟倒入炖锅。 烤锅再倒2汤匙色拉油，加人洋葱块、胡萝卜块和芹菜杆段，覆保鲜膜，用强波火力炒2分 钟，并入番茄酱，仍用强波火力炒1分钟，也倒入炖锅。 3、炖锅中加辣椒粉、糖、红葡萄酒和适量水，加盖，先用强波火力煮10分钟，再转用中波 火力焖烩40分 菜谱名称： 羊肉汤 菜谱类别： 微波炉菜 菜谱制作： 原材料: 净羊肉750克， 葱头250克， 土豆500克， 扁豆500克。 化猪油150克， 大蒜25克， 香叶一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少许， 面粉25克， 淡炼乳100克， 精盐15克， 清水3000克。 具体做法: ①将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。 ②土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可 把串好的羊肉串放入微波炉，大约六串把，用微波烧烤一份半钟，那出来翻一下，然后再放入微波炉内，烧烤一分钟左右，是情况而定，因为有的人喜欢吃烤得火大点的，有的人喜欢嫩点的，所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦，肉串是要淹好的。
还是生的时候先分成两份.先煮一份喝.生的放冰箱.煮过的放冰箱了不好.
去毛放入温水内泡一会,煮上15分钟，拿出来滴干，放入炖锅加盐，放葱段，桂皮，花椒，大料，姜大火烧开，转小火，要想更好吃，放两块腐乳，煮出来的猪蹄酱香浓郁，好吃。1小是左右加点炒出来的糖色，将猪蹄捞出切开，一分为二，用不着放酱油，颜色不好看，30分钟后就行了，放凉最好吃。
茄汁牛扒 <br/>原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，西红柿150克，面粉50克，炸土豆条500克。 <br/>调料：食油150克，香叶1片，西红柿酱100克，精盐、胡椒粉各适量 <br/>烹饪方法：将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。西红柿洗净切 块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入西红柿酱油至油 呈红色时，倒入牛肉清汤，西红柿块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 <br/>特点：清香味浓。 <br/>备注：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片” <br/><br/>奥地利式烤牛肉扒 <br/>用料：净牛外脊1700克，油150克，黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜 <br/>蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许。 <br/><br/>做法：1．将牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒盐，胡椒粉用油煎上色，平码在烤 <br/>盘中备用。2．用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤，盐，胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上， <br/>上面摆放西红柿片，再撒上计司末，入炉烤熟即可。 <br/><br/>特点：烤香浓郁，风味独特 <br/><br/>法式煎牛扒 <br/>原 料： <br/>原料：牛肉150克，洋葱10克，西红柿10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。 <br/>制法: <br/>（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，西红柿切丝。 <br/>（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。 <br/>（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 <br/>特点: <br/>牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。 <br/><br/><br/>香汁扣牛扒 <br/>原料：牛肉150克，香菜叶10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，鸡蛋1个。 调料：花生油5克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，生抽王10克，麻油1克，绍酒3克，干生粉适量。 <br/>制法: <br/>（1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜叶洗净切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。 <br/>（2）在牛肉里打入鸡蛋，调入部分盐，味精，胡椒粉，绍酒，干生粉拌匀，另用锅烧油，待油温100度时，下入牛肉片炸至刚熟，捞起摆入碗内，入蒸柜扣至酥烂，拿出反扣入碟内。 <br/>（3）在另一碗中加入香菜叶，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上汤调匀，淋入扣好的牛肉上即成。 <br/>特点: <br/>炸牛扒时，油温要高点，扣的时候以中火为佳
去韩国烤肉 或者 巴西烤肉 店面 里面很多厨师 可以问问
饺子蘸醋好吃还是蘸酱油好吃的问题，因为饺子是用死面包的，加上饺子馅中多含有较多的肉类，从有助于消化和解油腻的角度来说极大多数人都会选择蘸醋吃，蘸醋吃的吃法还比较科学，但不吃醋的人除外，所以吃饺子以蘸醋吃比较好。
1<br/>将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；<br/> <br/>2鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；<br/>3取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；<br/>4加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；<br/>5取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸<br/>6把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。<br/>
在自贡五星街龙都广场里面，进去第一家姓宋的，他那里的面很好吃，听说在东方广场上班的人的愿意走上去吃，都不愿意在他们店子旁边吃，分量还比其他的要多，价格比较合适，反正我是在那里吃的，你可以去试一下
肉松、胡萝卜丝、火腿肠、青瓜丝、洋葱丝、生菜丝、鱿鱼丝、梨丝.....看你的口味啦！
实话实说哈,奉劝:不好吃!无论是实体店的还是淘宝上的腌制好的,不好吃.压根没有牛肉味!您去商场买一整块的肉,或者还可以带骨,可以放些盐,当然中式的还可以放些酱油或黄酒,不要腌制太久,30分钟足够了,没有条件烧烤就平底锅煎吧,小火就好,看自己的功夫了,起锅后可以可以放些柠檬,当然邵武的要放些辣椒粉孜然之类的,牛排这玩意,还是适合自己的好,从生吃到5分到7分到老我都尝试过,建议还是7分熟的好吃,也就是说,留一点血丝最好吃.再说一句哈:店上或者淘宝的所谓牛排,那就是加了味的,可以吃到胃里的,咀嚼的烂的海绵. <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
可以搭配各种食材一起烹调如红烧豆腐,麻辣豆腐,拌面等.........或是煮大锅菜餚,火锅等增添香气还不错ㄔ哦 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
广式口味--甜的 <br/>广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜 <br/><br/>吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了 <br/>还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试 <br/><br/><br/>2.汉式烧烤--辛辣为主 <br/>武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐 自制美味烤酱 <br/><br/>一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ <br/><br/>* 烤肉酱 <br/><br/>配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 <br/>做法：将所有材料混合均匀，即可。 <br/><br/>* 麻辣酱 <br/><br/>配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 <br/>做法：将所有材料混合均匀，即可。 <br/><br/>* 酸梅酱 <br/><br/>配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 <br/>做法：将所有材料混合均匀，即可。 <br/><br/>* 苹果酱 <br/><br/>配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 <br/>做法：将所有材料混合均匀，即可。 <br/><br/>* 五味酱 <br/><br/>配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 <br/>做法：将所有材料混合均匀，即可。 <br/><br/>* 蒜泥酱 <br/><br/>蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 <br/>做法：将所有材料混合均匀，即可。<br/><br/>自己想做要多试验几次味道才能调到最佳。
甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。 2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。 3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 4吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。 注意：一定不要放盐。
福山调料，个人感觉还是“宁”字牌小包装好逮！！！ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
上面说的太复杂了。我作的是最简单的方法：就是一个鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面粉。用特百惠的摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。很简单 咱用电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 我以上说的材料很容易就能买到的
原料： ·面粉1斤 ·发面200克 ·温水200克 ·白糖150克（如果不喜欢糖味可以适减) ·食用油150克 ·碱适量 主料：面粉，发面 香料：碱 调味料：白糖 工具准备：蒸锅 种类：点心 风味/料理： 准备时间：2分钟 烹制时间：30分钟 作法： 1、碱用清水调成碱液，备用； 2、取一只净盆，倒入面粉和发面，沿边注入温水，一边倒一边用筷子顺时针搅动面粉，同时调入白糖和碱，搅匀； 3、左手扶住盆边，右手按压面粉，一边按一边揉，直到盆边不粘面为止； 4、在面团的表面刷上食用油，重新放入面盆中，在面盆上方覆上一块湿毛巾，让面团醒一会（约10分钟）； 5、将醒好的面团取出，搓成长约10公分直径约1厘米左右的面棍，用手抓住面棍的两端，一边抖一边向左右轻轻拉抻，拉抻至20公分时将面棍的两端合并，把面棍拧成麻花状，再继续抻至20公分，依照上述方法往复多次，直至面棍的筋道减至最低即可； 6、以左手拇指为中心，将拉抻好的面棍卷成窝头状生肧，备用； 7、取一蒸屉，将银丝卷的生肧逐个放入屉笼中，隔水大火蒸约20分钟，上汽即可出锅食用。 成品特点： 宣软适口，味道醇香。 营养成份： 面粉主要是由糖类（碳水化合物）、蛋白质、膳食纤维构成的。它所含的糖类可以为准妈妈提供能量，蛋白质为胎宝宝的成长提供有效的保障。另外，准妈妈适当地吃一些面食还可以均衡补充淀粉、脂肪、维生素B，以及钙、磷、铁等微量元素。 小贴士： 制作银丝卷最讲究抻面的手法，面要细而不断，层层叠加才能起到银丝翻卷的效果。
石家庄蛋糕学校好的要数石家庄新东方烹饪学校了，专业强，设备一流，老师手把手教学，学生实践为主，学习各种西点制作技术，学员毕业后学校分配到星级宾馆西饼房，大型连锁超市西饼屋的西点制作工作，就业薪资高，福利待遇好，同时具备较高的创业能力。
用微波炉： 步骤不多，但是要有打蛋器才好，要不让还是很麻烦的。 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 用电饭锅做，这个总有吧。 材料：鸡蛋、白糖、面粉 做法 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。） 2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。电饭煲蛋糕注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好！ 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌（上下拌匀就可以了，不要转圈搅拌）不要破坏了蛋白的泡泡然后将面粉适量放入到打好的蛋黄中，然后轻轻搅均。 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次） 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4 次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。 8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。 打发蛋白的方法 1.先检查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分锺就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了！ 好了，10分锺你有了壹个成功的蛋白。壹定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。 麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性： 1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。 2．促进人体对钙的消化和吸收。 3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。 4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。 现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺： 配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。 制作过程及要求： 1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。 2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。 3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。 4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。 5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕～ 番茄蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
你可以去蛋糕店当学徒啊，蛋糕种类很多很多。你确定开的蛋糕店是哪个档次，然后才能到那里去学，去学校里你只能学很基本的东西，我认为帮助不大，蛋糕店和酒店饼房也有档次之分，你开哪个档次的你就到那个档次的地方去学。
丛台路李福来正在招收兼职的员工。可以去看看
蛋糕面糊在模具里放5、7分为好，面糊上面放一些奶油或者蛋清就不会裂开了。
西点是个时尚专业，很潮流蛋糕很漂亮 简直是艺术品，同学过生日 还自己做了蛋糕庆祝呢，在石家庄新东方烹饪学校我感觉老师还是挺付责任的，管得严不让吸烟打架！你可以去学校实地去看看，这只是个人建议哦
福建新东方烹饪学校推荐巧克力杯子蛋糕 原料： 主料：小麦面粉100克 辅料：泡打粉1/2茶匙、牛奶120毫升、鸡蛋1个、淡奶油100克、巧克力100克、可可粉35克 调料：食盐2克、白砂糖100克、黄油40克 福州厨师学校（福州厨师培训）解读巧克力杯子蛋糕的做法： 1、将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散，倒入牛奶搅匀 2、黄油提前一小时取出，在室温中软化至可用手轻按出小坑，加入糖，用打动打蛋器中速打蓬松。将过筛的粉类倒入打发黄油里，仔细拌匀 3、将一半牛奶蛋液倒入面糊中，用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入，打蛋器调至低速，继续混合至盆内面糊细腻无颗粒 4、将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里，在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。烤箱提前10分钟170度预热后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤25分钟 5、巧克力奶油霜的做法：淡奶油100克、可可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克 6、淡奶油用厚低奶锅煮至刚要沸腾后关火，降温至不是特别烫手时加入黑巧克力碎块和可可粉，让淡奶油的热度将巧克力融化，并轻搅至所有粉料细腻无颗粒，待凉后即成为膏状的巧克力奶油霜 7、将巧克力奶油霜装在前端有小菊花嘴的裱花袋里，将巧克力奶油霜挤在杯子蛋糕表面，并撒上食用银珠作装饰即可
西点是个时尚专业，很潮流 我们学校西点班的都是美女，嘎嘎嘎！做得蛋糕很漂亮 简直是艺术品，同学过生日 还自己做了蛋糕庆祝呢，在石家庄新东方烹饪学校我感觉老师还是挺付责任的，管得严不让吸烟打架！你可以去学校实地去看看，这只是个人建议哦
替你感到可悲，他没有做这个生意你也跟他学呀？谁叫你贪图便宜呢？骗你没商量，活该你倒霉， 骗死你，人呀！便宜没好货
北城蛇餐馆...那里面的独特酱料超级好吃..地址..新蒲路和元光南交接处..往芗城中学那个方向向前走二十几米就能看得到了... <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
爱英卤味历史悠久，是洋中最早的一家卤味小吃。从创立之初简单的炸虾、炸鱼几个特色菜，发展到如今的规模。可以说是伴随着洋中人民一起见证洋中小城镇的的发展。多年以来爱英卤味一直被模仿，从未被超越。如今爱英卤味的主要特色菜有：卤鸭、熏鸭、童子鸡、荔枝肉、泡爪、鸡翅、爆炒鸭珍、大肠、小肠、鸭心等等。成为洋中人民迎宾接客的必备佳肴。
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 <br/><br/> 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
卤汁里加白糖提鲜味，加冰糖卤出来的肉色亮颜色好看，红曲米上色用的颜色红亮卖相好，黄豆酱油能增加酱香味，鲜味酱油提鲜味，老抽也是上色的不过出锅凉了就会发黑自己吃可以要是卖颜色不好看。
肉捞 汤烧 入 块葱姜 入两块八角 香菜 待锅几钟 吧肉入锅锅锅烧 点入少量料酒<br/><br/>制作家用汤任何汤都积月累所且都第锅汤家庭制汤例外主料切、洗净放入锅内加调料添清水(略于量)煮熟主料肉食捞食用拣调料滗净杂质所汤汁即"汤""始祖"种汤既炖肉亦炖鸡反复使用炖肉食味道极美且炖鸡肉香炖肉鸡味妙言家庭保存汤量依口少每汤500-1000克即
我只知道 盐城有家 朱习三 卤菜店、口味超好、清爽干净、要不你来盐城遛遛
三地方：1.友谊路下岗职工海鲜广场1排1号 陈萍，我们自己都是去那边吃，很干净实惠，味道也很赞，关键是不会被宰，去到那里可以拿陈大姐的称去买海鲜，我们第一次没拿称去买海鲜，每样被少了半斤到8两的样子，有这个称买的放心 2 第一市场，小胡子，这家比较有名，随便一搜就能收到，人多，难等，后厨卫生条件差点，味道相比一市场的其他家 确实要好点 3 红砂鱼排自助 这里是按人头算的，120—150一人随便吃，这个是直接在海里养，海里捞来现做的，优点是很鲜，但是来回不是太方便，要做小船过去，去的话要控制好回程的时间，回去晚了没车回市区，自己开车去最好
劈柴院海鲜烧烤 地址:市南区河北路16号劈柴院 标签:烧烤 海鲜 火车站/团岛 我要点评 - 天一海鲜烧烤 地址:近郊即墨市鹤山路477号 标签:其他小吃 即墨市 30封点评 ¥87 老馋鬼海鲜特色餐厅 地址:市北区登州路77号 82722988 标签:海鲜 台东 84封点评 ¥84 老船夫海鲜城(四方店)分店 地址:四方区尚志路2号 83730011 标签:海鲜 婚宴酒店 小村庄 450封点评 ¥33 老劈柴院美食 地址:市南区河北路16号 82827782 标签:海鲜 火车站/团岛 78封点评 ¥34 三千里烧烤(大崂路店)分店 地址:李沧区李村大崂路1013号甲 87619566 标签:韩国料理 李村 特色:海鲜葱饼 五花肉 石锅拌饭 团购:三千里烧烤!仅售79元,价值200元3-4人套餐!地道韩式风味,浪漫异域... 1封点评 - 聖源烧烤海鲜馆 地址:近郊即墨市湘江一路 13864887835 标签:烧烤 即墨市 1封点评 - 美食家海鲜烧烤木桶饭 地址:市南区太平路栈桥奥特莱斯美食广场 标签:烧烤 火车站/团岛 我要点评 - 青岛啤酒海鲜烧烤城 地址:崂山区崂山景区旅游专用路 82016879 标签:其他小吃 崂山风景区 我要点评 - 海边人家烧烤海鲜 地址:市南区南海路21号 标签:其他小吃 湛山/太平角 8封点评 ¥48 钱雨海鲜烧烤串城 地址:市南区云霄路66号 85725890 标签:烧烤 浮山所 4封点评 - 160烧烤炒菜海鲜火锅 地址:市南区四方路附近 标签:火锅 火车站/团岛 1封点评 - 锦州海鲜烧烤涮 地址:市北区台东五路87号 标签:烧烤 台东 我要点评 - 圣源烧烤海鲜馆 地址:近郊即墨市湘江一路 标签:海鲜 胶南市 我要点评 - 聚缘阁辣炒海鲜烧烤 地址:近郊胶南市琅琊台路210-18号 标签:其他小吃 胶南市
靠近盘古，盘古有自助。大屯北路有烤鸭店眉州东坡和金钱豹。马可波罗路口向南有全聚德，马可波罗楼下有日本料理和北京菜。
曙光电影院的正对面有一家小小的，就是以面为主的，味道还不错，东西也新鲜，就是海鲜都小了点比如说鲳鱼啊，虾姑啊。不过价格不算便宜，两个人两碗面一瓶王老吉，快50了。还外加曙光电影院5块停车费就超出50了。吃个面也吃不起。
兴宁桥东新基干海鲜市场 早就搬掉了 不知道吗 现在位置在中信路 车管所对面 不过去买的时候 最后有个内行人 不然买不到最便宜价格 具体买什么 怎么样好 扣扣上问好我好了 我会告诉你选怎么样的好 价格多少好 546369157
