爱问知识人 爱问共享资料 医院库

煎牛扒用什么酱或汁最好~~几成熟最好吃

煎牛扒用什么酱或汁最好~~几成熟最好吃


            

全部答案

  •   茄汁牛扒
    原料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,西红柿150克,面粉50克,炸土豆条500克。
    调料:食油150克,香叶1片,西红柿酱100克,精盐、胡椒粉各适量
    烹饪方法:将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。
      西红柿洗净切 块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入西红柿酱油至油 呈红色时,倒入牛肉清汤,西红柿块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。
      食用时配上炸土豆条即可。
    特点:清香味浓。
    备注:炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片” 全部

      茄汁牛扒
    原料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,西红柿150克,面粉50克,炸土豆条500克。
    调料:食油150克,香叶1片,西红柿酱100克,精盐、胡椒粉各适量
    烹饪方法:将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。
      西红柿洗净切 块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入西红柿酱油至油 呈红色时,倒入牛肉清汤,西红柿块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。
      食用时配上炸土豆条即可。
    特点:清香味浓。
    备注:炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”
    奥地利式烤牛肉扒
    用料:净牛外脊1700克,油150克,黄油50克,鲜西红柿500克,芹菜100克,鲜
    蘑100克,计司100克,盐15克,胡椒粉少许。
      
    做法:1.将牛外脊切成10段,每段折成1。2厘米厚,撒盐,胡椒粉用油煎上色,平码在烤
    盘中备用。2.用黄油炒鲜蘑片及芹菜末,加入少量的清汤,盐,胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上,
    上面摆放西红柿片,再撒上计司末,入炉烤熟即可。
      
    特点:烤香浓郁,风味独特
    法式煎牛扒
    原 料:
    原料:牛肉150克,洋葱10克,西红柿10克。 调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。
      
    制法:
    (1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,西红柿切丝。
    (2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。
    (3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。
      
    特点:
    牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。

    香汁扣牛扒
    原料:牛肉150克,香菜叶10克,生姜5克,蒜子5克,白芝麻3克,枸杞5克,鸡蛋1个。
       调料:花生油5克,盐6克,味精2克,胡椒粉少许,生抽王10克,麻油1克,绍酒3克,干生粉适量。
    制法:
    (1)牛肉切成厚片,用刀拍散,香菜叶洗净切小段,生姜去皮切米,蒜子切米,白芝麻炒熟,枸杞泡透。
      
    (2)在牛肉里打入鸡蛋,调入部分盐,味精,胡椒粉,绍酒,干生粉拌匀,另用锅烧油,待油温100度时,下入牛肉片炸至刚熟,捞起摆入碗内,入蒸柜扣至酥烂,拿出反扣入碟内。
    (3)在另一碗中加入香菜叶,生姜米,蒜子,白芝麻,枸杞,麻油,生抽王,加上汤调匀,淋入扣好的牛肉上即成。
      
    特点:
    炸牛扒时,油温要高点,扣的时候以中火为佳。收起

    赤***

    2018-11-29 01:43:25

酱料蘸料

点击加载更多

美食品鉴

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):