探讨茅台酒原料的组成和选材标准

探讨茅台酒原料的组成和选材标准

茅台酒是中国最具代表性的白酒品牌之一，其在国内外享有盛誉。而要想了解一种酒的酿造，必须先了解其原料。那么茅台酒的主要原料是什么呢？茅台酒的制作还有哪些选材标准呢？下面将详细介绍茅台酒原料的组成和选材标准。

茅台酒原材料的组成

茅台酒主要由五种原料组成，分别是：高粱、水、小麦、大米、糯米。其中高粱是茅台酒最基本的原料，同时也是世界上对高粱需求量最大的工业制品之一。高粱要求单产量越高、单株产量越多、粒粒饱满，它的制作过程包括：精选、清洗、浸泡、蒸煮、晾晒等环节。小麦、大米、糯米则是用来制作酒曲的。酒曲即是发酵的发源地，需要选用新鲜、细嫩而不腥臭的小麦、大米和糯米。

茅台酒原材料的选材标准

茅台酒对原材料的选用有严格的标准，其主要表现在以下几个方面。

1. 品种选择

茅台酒所选用的高粱品种要求是本地特有的贵州早春高粱，这种品种在其他地方并无栽培。它的特点是海拔高、阳光充足和地方土壤酸碱度适宜。同时，为了提高高粱的单产量和品质，还需要有完善的肥料、农药等施用方法。

2. 成色合适

茅台酒所选用的高粱成熟度要求适中，也就是说不能过熟或过生。一般在高粱完全成熟，变黄特别明显时，就可以收割。这时收割下来的高粱酿制出来的酒既口感好，又香气温和。

3. 入坛时间精确

茅台酒制作后，需要装进酒坛里陈酿。入坛时间精确也是酒的品质与数量的保证。一般来说，每年6月左右装坛，至少要陈酿三年以上才可以投放市场。越陈越好，成品茅台酒的陈放时间甚至可以达到10年以上。

4. 酿造技术

茅台酒的酿造技术传承已久，始终秉持“天地人和”。它的制作过程复杂繁琐，涉及到发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。所以生产人员的专业技能至关重要。在整个生产过程中，每一个细节都需要仔细对待。因此，茅台酒不仅仅是原材料的选择，还包括对生产工艺的精益求精。

总结

在中国白酒口感独特、品质卓然的酒品中，茅台酒受国内外消费者的青睐程度之高不言而喻。精选上等的茅台酒原料和独特的酿造工艺是其口感醇厚、香气扑鼻的主要原因之一。秉承“精益求精”的生产理念，茅台酒将一如既往地致力于追求生产过程的完美，并不断满足顾客需求，推陈出新。