如何制作美味可口的毛血旺

如何制作美味可口的毛血旺

毛血旺是一道四川特色美食，以辣味和麻味并存而闻名。它以大量的牛肉、猪肉、羊肉等肉类和各种豆制品为主要原料，加入各种香料、辣椒、花椒等经过特殊处理后，这些食材与调料共同煮在锅里。在四川主要是在夏季食用，据说能帮助身体驱寒，提振元气。

以下是如何制作美味可口的毛血旺的详细教程。

步骤1.准备食材

①选购新鲜的猪肉、羊肉和牛肉，冰箱里冷藏至少4小时。300克左右的猪手肉。200克左右的肥牛肉。100克左右的嫩牛肉。

②准备1个豆腐脑或者2个豆腐小块、2个金针菇、少量豆皮，适量草菇、木耳和香菇，20克藕粉丝，25克干辣椒丝，2个洋葱切成块，1根大葱切成细线状，适量姜和蒜切末。并准备50~60克的花生油。

步骤2.清洗食材

将猪肉、牛肉和羊肉淋上盐，泡在水中30分钟后，以去掉肉中的异味。用清水洗净。

豆皮、金针菇、草菇、木耳和香菇清洗干净，煮30秒左右。倒入冷水中捞起。

步骤3.烹饪前的处理

将肉类切成大块，不同的肉类要分开放。用开水煮一下洗净，捞出沥干水。

火锅放大概3/4量清水，加葱姜烧开，放入洗净的肉块，将汤打撇净沫子。开火，加入豆腐、金针菇、草菇、木耳和香菇。加盐、花椒、料酒、白胡椒爆香，再加入生姜和葱的末。

步骤4.调味

加适量的辣椒、大料、桂皮、茴香以及鲜、鸡精等调味即可。如喜欢更麻更辣，可以加入更多的花椒和干辣椒。

步骤5.上桌

等汤烧开，就可以享受美味的毛血旺了。以藕粉丝作为毛血旺的基底，加上煮熟的海带或其他海鲜，很是好吃。

总之，毛血旺适合四季食用，特别是在寒冷的天气里，它能够增加人体的热量和能量，对身体有很好的保健作用。感兴趣的朋友可以尝试自己在家制作。