(1)确定栽培时间生产中一般选用青紫皮或黄白皮等早熟、 高产、质优的慈姑品种，主要有广东白肉慈姑和沙菇、浙江海盐沈 荡慈姑、江苏宝应刮老乌（又叫紫圆）和苏州黄(又叫白衣）、广西桂 林白慈姑和梧州慈姑等。 慈姑一般在3月份育苗，苗期40〜50天，6月份假植，8月份 定植，定植适期为寒露至霜降，12月份至翌年2月份采收。
(2)培育壮苗慈姑以球茎繁殖，各地都采用育苗移栽的方法 栽种。按利用球茎部位的不同分为2种方式，一种是以球茎顶穿; 另一种是用整个球茎进行育苗。无论采用哪种繁殖方法，都要选用 成熟、肥大、端正、具有本品种特性、枯芽粗短而弯曲的球茎作种。 3月中旬选择背风向阳的田块作为育苗床，每667米2施腐熟 厩肥1 000千克作基肥，耙平，按东西向堆成宽1米的高畦，浇水 湿润床土。
取出留种球茎的顶芽，用窝席圈好或放入箩筐内，上覆湿稻 草，干时洒水，晴天置于阳光下取暖，保持温度在15°C以上，经12 天左右出芽后，即可播芽育苗。4月中旬播种育苗。选用球茎较 大、顶芽粗细在0• 5厘米以上的作种，将顶芽稍带球茎切下，栽于 秧田，插播规格可取10厘米X10厘米，此时要将芽的1/3或2/3 插人土中，以免秧苗浮起。
插好顶芽后水深保持在2〜4厘米， 10〜15天后开始发芽生根。顶芽发芽生根后长成幼苗，在幼苗长 出2〜3片叶子时，适当追施稀薄腐熟的人粪尿或化肥1〜2次，促 使慈姑苗生长健壮、整齐。40〜50天后，具有3〜4片真叶、苗高 26〜30厘米时，就可移栽定植到大田了。
一般每667米2用顶芽 10千克育苗，可供1公顷大田栽插之用。 (3)定植栽培地应选择在水质洁净、无污染源、排灌方便、富 含有机质的黏壤土水田，深翻约20厘米，每667米2施腐熟的有 机肥1 500千克，并配合草木灰100千克、过磷酸钙25千克为基 肥，翻耕耙平，灌浅水后即可种植，按株行距40厘米X50厘米、每 667米2 4 000〜5000株的要求定植。
栽植前，连根拔起幼苗，保留 中心嫩叶2〜3片，摘除外围叶片，仅留叶柄，以免种苗栽后头重脚 轻，遇风雨吹打而浮于水面。栽时用手捏住顶芽基部，将种苗根部 插入土中约10厘米深，使顶芽向上，深度以使顶芽刚刚稳入上中 为宜，过深易导致幼苗发育不良，过浅易受风吹而摇动。
填平根旁 空隙，保持3厘米水深，同时田边栽植预备苗，以备补缺。 (4)肥水管理养殖小龙虾的慈姑田生长期以保持浅水层20需求。水位调控以“浅、深、浅”为原则，前期苗小，应灌浅水5厘米 左右；中期生长旺盛，应适当灌深水30厘米，并注意勤换清凉新鲜 水，以降温防病;后期气温逐渐下降，是匍匐茎大量抽生的结菇期， 应保持田面5厘米浅水层，以利结菇。
慈姑的施肥以施基肥为主，追肥为辅。追肥应根据植株生长 情况而定，前期以氮肥为主，促进茎叶生长，后期增施磷、钾肥，利 于球茎膨大。一般在定植后10天左右追第一次肥，每667米2施 腐熟人粪尿500千克或尿素7千克，逐株距茎头10厘米处点施， 或点施三元复合肥，生长更快。
播植后20天进行中耕除草，在植 后40天进行第二次追肥，每667米2施腐熟人粪尿400千克，或撒 施尿素10千克、草木灰100千克，或花生麸70千克，以促进株叶 青绿，球茎膨大。第三次追肥在立冬至小雪前，称壮尾肥，促进慈 姑的快速结菇。每667米2施腐熟人粪尿400千克，或尿素8千 克、硫酸钾16千克，或三元复合肥35千克。
第四次在霜降前重施 壮菇肥，每667米2用腐熟人尿粪10千克和硫酸钾25千克混勻施 下，或施三元复合肥50千克。这次追肥要快，不要拖延，以免后期 缺肥，达不到壮菇作用。 (5)其他操作从慈姑栽植至霜降前要耘田、除杂草2〜3次。 在耘田除草时，要结合剥叶（即剥除植株外围的黄叶，只留中心绿 叶5〜6片）改善通风透光条件，减少病虫害发生。
为使养分集中，促进新匍匐茎生长和球茎膨大，提高产量和质 量，在霜降前、后3天要进行圈根，即在距植株6〜9厘米处，用刀 或用手插于土中10厘米，转割一圈，把老根和匍匐茎割断。 如果慈姑种植过迟，不宜圈根，应采取压顶芽头的方式。压头 是在10月下旬霜降前后进行，把伸出泥面的分株幼苗，用手斜压 入泥中10厘米深处，以压制地上部生长，促使地下部分膨大为大球垄。
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